自己在家如何做蒸肠粉(教你在家做肠粉)

众所周知,肠粉丝广东的特色小吃,随着现代人口的变迁和不断流动,现在几乎每个城市都能品尝到它的美味,特点是:鲜香嫩滑,味道鲜美,甚至各式人群的喜欢。

自己在家如何做蒸肠粉

大多数人在制作肠粉的时候,如果粘米粉和水的比例控制不好(正常情况是1:1.5),蒸出来的口感就会比较粘,或者比较硬,达不到鲜香嫩滑的那种效果,除此以外,全程保证旺火蒸制也是非常重要的。

【食材配料】:粘米粉(或者澄粉)、食用油、花生油(熟)、酱油(或者蒸鱼豉油)、葱花、鸡蛋、火腿丁。

【制作过程】:

自己在家如何做蒸肠粉

1、首先,准备1倍粘米粉(切忌选择面粉),将它倒入碗中后,再加入1.5倍的清水(注意比例),将它稀释成黏稠适中的粉浆。

自己在家如何做蒸肠粉

2、然后,在整盘底部刷入一层食用油,再倒入1勺粉浆,再淋入适量的蛋液,家中有条件的,再撒入少量的火腿丁和葱花,用刮勺子平摊整齐后(注意控制厚度,建议大家以少量分批次的来制作),放在一旁备用。

自己在家如何做蒸肠粉

3、起锅烧水,待水烧至沸腾后(非常重要),再将蒸盘摆入锅中,盖上锅盖,全程保持旺火,蒸1-2分钟即可,表面开始起泡就代表它已经熟透。

自己在家如何做蒸肠粉

4、粉肠蒸熟后,再将它从蒸盘上刮下来,装入盘中后,再在表面淋入少量的花生油(熟)和酱油(或者蒸鱼豉油)即可,粉肠的做法不仅简单,而且非常的省时,大家学会后,可以把它当作孩子的早餐。

【温馨提示】:

1、制作肠粉的粉是量身定制的,正宗的做法是用粘米粉或者澄粉,而不是淀粉或者面粉、玉米粉等等。

2、另外,蒸肠粉的时候,务必保持最大的火力,中途尽量不要去掀开锅盖,否则,容易导致半身不熟,吃起来有种夹生的感觉。

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