自己在家如何做炸薯条(教你在家炸薯条)

炸薯条,你明明知道它热量高、吃了胖,但还是一吃就很难停下来的东西,孩子看到土豆就有一种亲切感,走到哪都要点一份土豆吃,孩子今天想吃薯条了,用土豆分享一道炸薯条的做法,既能满足口感又能保证干净,吃着也放心,尤其是现炸出来的外酥内软,简直欲罢不能,可把孩子馋坏了。

自己在家如何做炸薯条

炸薯条是很简单的,首先我们在选择土豆食材的时候,一定要选择黄心的土豆,因为这样的土豆炸出来才能是金黄的,制作薯条的过程简单,可以总结为三个字,“煮—冻—炸”,缺一不可,快餐店的薯条,每一个步骤都有标准化的要求,咱们自己在家做,虽然没那么讲究,但步骤也一定要搞对,注意小细节可以让炸薯条变的更好吃。

自己在家如何做炸薯条

人们在享用快餐的时候,总担忧油炸食品的热量,做一款简单易上手的小零食来说,偶尔吃上一次也无妨,蘸点番茄酱一同食用,还能起到解腻的效果。

炸薯条

食材:土豆、淀粉

调味:醋


1、选择黄心的土豆3个,削皮洗净,先把土豆切成片,再切成均等的长条,放入清水中浸泡,泡出里面的淀粉。(因为要做成薯条的样子,建议切厚一些)

自己在家如何做炸薯条

2、土豆条需要浸泡10分钟,彻底去除淀粉,然后冲洗干净,放入锅内煮2分钟,再加几滴醋,煮至透明的时候,关火捞出。

自己在家如何做炸薯条

3、这一步不要着急,捞出的土豆一定要控干水分,彻底控干,开始加入淀粉,少量多次,翻拌均匀,边倒入边搅拌,让土豆丝均匀的裹满就行。

自己在家如何做炸薯条

4、淀粉无需裹太多,如图所示,薄薄的一层就行,然后将土豆条码放在托盘中,放入冰箱冷冻4个小时,这样炸的薯条,出锅更脆一些,口感也更好吃,不易断裂。

自己在家如何做炸薯条

5、起锅烧油,烧到6成热,可用筷子插到油里测试一下,如果筷子周围有小气泡产生,表示油温可以了,此时再从冰箱中拿出土豆条,无需解冻,直接下锅炸。

自己在家如何做炸薯条

6、下入土豆条,炸至全部上浮,颜色偏黄捞出,把油温升高7-8成热,再次下入薯条,复炸至金黄色,即可捞出,大约为30秒,复炸可以提升酥脆度。

自己在家如何做炸薯条

7、一道好吃的炸薯条就做好了,媲美肯德基的炸薯条,色泽金黄,表皮酥脆,蘸一蘸番茄酱,风味十足,小朋友们最爱吃了,如果你也喜欢,那就来试一试吧。

自己在家如何做炸薯条

技巧总结

1、二次复炸,油温一定要高点,否则成品会发软。

2、如果水分未控干,直接拍打淀粉,在冷冻的时候,残留的水分会导致土豆条断裂。

3、冷冻的时间,不要低于四个小时以上,不然炸的时候会粘在一起。

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