自己在家如何做糟鱼(小董手把手教你糟鱼家常做法)

大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品,为家人做好每一顿饭,欢迎大家关注!

糟鱼是汉族传统名吃之一,此菜颜色鲜嫩,白中泛黄,骨酥肉烂,咸中有甜。

自己在家如何做糟鱼

烹制好的糟鱼,具有鱼体完整、肉质松软,骨烂如泥,肥而不腻等特点。成品鱼呈酱黄色,醇香爽口,色味俱佳糟鱼味美价廉,是一般老百姓喜爱的佳肴。

糟鱼含有丰富的钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素,经常食用可增强钙的吸收,促进身体强壮。

自己在家如何做糟鱼

记得小时候最喜欢吃的就是亲戚家做的糟鱼,软糯咸香,一口下去也不用吐刺,真好呀,再也不用担心鱼刺卡在喉咙里面了。

前几天河里炸塘了,小董去河里捞鱼,捞了很多条鲫鱼,不大不小的这些刺非常多,媳妇又不想喝鱼汤了,这可怎么办,于是小董就想到了糟鱼的做法,今天就用这些鱼做一个糟鱼,下面一起看下具体做法吧。

——【糟鱼的制作】——特点:骨酥肉烂,咸香美味,

自己在家如何做糟鱼

【主要食材】:鲫鱼

【配料】:蜂蜜,葱,姜,干辣椒,八角,花椒,香叶

【调料】:料酒,生抽,醋,盐,白糖,胡椒粉,蒸鱼豉油

【具体制作步骤】:

自己在家如何做糟鱼

1、将鱼处理干净,然后晒一下,上面刷一层蜂蜜,正反面都刷一层蜂蜜,将蜂蜜刷均匀,这样刷蜂蜜上一下色,刷好之后凉一下

自己在家如何做糟鱼

2、先切点葱,再切点姜片,姜可以切大一点,葱切大一点,葱姜放入盘中,准备一个干辣椒,一个八角,小把花椒,再准备一个香叶

自己在家如何做糟鱼

3、锅中倒油,可以将筷子放入油锅中,有气泡就差不多了(或者将手掌放到油上面,明显感觉到烫手就可以),转中火,将鱼下油锅开始炸,炸的过程中晃动一下锅,防止粘锅,炸至两面金黄就可以捞出来了,炸好之后捞出控油

自己在家如何做糟鱼

4、准备高压锅,把大点的葱片和姜片垫入锅底,这样去除腥味,将鱼的鱼背朝下,鱼肚子朝上,等会儿灌入汤汁比较入味,这样把鱼码齐

自己在家如何做糟鱼

5、下面调一下料汁,一勺料酒去腥,一勺生抽,一勺醋,两勺盐,再放一勺白糖,再放点胡椒粉,搅拌均匀备用,再放入蒸鱼豉油

自己在家如何做糟鱼

6、锅中倒油,放入花椒,八角,香叶炒香,炒香之后放入葱姜,干辣椒,再放入调好的料汁,加入清水,大火烧开,料汁熬好之后关火,将熬好的料汁倒入高压锅中,盖上盖子,炖20分钟,炖好之后,晾凉更加入味

自己在家如何做糟鱼

好了,这个糟鱼做好了,盛出来

【烹饪小贴士】:

1、鱼上面刷一层蜂蜜主要是上色,如果是不喜欢用蜂蜜的话也可以不用

2、把大点的葱片和姜片垫入锅底,这样有效去除鱼腥味,将鱼的鱼背朝下,鱼肚子朝上,等会儿灌入汤汁比较入味,

大家做糟鱼有什么好的方法和建议呢?欢迎大家留言讨论。

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