自己在家如何做凉皮(在家快速做凉皮)

自己在家如何做凉皮

凉皮是北方一种传统的小吃,起源于陕西关中地区,因为口感爽滑有嚼劲,味美解馋又抗饿,加之成本低廉,现在已经是大江南北最受欢迎的小吃之一,尤其是受女性的喜欢,想不起来吃什么的时候,来一碗凉皮再好不过。

自己在家如何做凉皮

传统的凉皮制作需要经过和面、洗面、沉淀、发酵等过程,虽然并不是特别复杂,但制作时间往往长达几个小时,而且揉面、洗面筋着实是个体力活。除非在家有非常充足的时间,一般很少在家庭制作,毕竟去买一份要方便多了。今天要分享的是一种快速的制作凉皮的方法,不需要和面、洗面等步骤,制作过程相比传统做法,可谓是超级简单了,不需要长时间的等待,半小时就能吃到嘴里,心急的朋友可以试试,虽然没有面筋吃,也不是太透亮,但同样的软滑又筋道,口感是一点也不会差的,做法分享给大家。

自己在家如何做凉皮

自制凉皮

所用食材:面粉200克,豌豆粉50克,盐3克

第一步:找一个大点的盆子,将200克面粉、50克豌豆粉倒入盆中,加入1调羹盐备用。

自己在家如何做凉皮

第二步:加入大约200毫升的水,开始用打蛋器或者筷子顺着一个方向搅拌,搅拌的时间最好长一些,5分钟左右,这个可以让面糊起筋,做出来的凉皮变的更筋道一些。做出来的面浆舀起来能拉出来一条黏稠的线为佳。

自己在家如何做凉皮

第三步:找一个浅口大盘的模具,底部均匀的刷上一层油,放上大蒸锅开始烧水。

自己在家如何做凉皮

第四步:舀一勺面糊倒在模具里,左右上下晃动,让面糊均匀的铺上一层。

自己在家如何做凉皮

第五步:水烧开以后保持大火,一定要开锅后再将模具放入蒸,大约需要2-3分钟,揭开锅盖,可以看到凉皮表面有起大泡,几秒钟之后会自己掉下去,这时候就凉皮就蒸好了。

自己在家如何做凉皮

第六步:蒸熟的凉皮连模具一起放入冷水冰一下,大概需要半分钟,完全凉透后,然后脱模揭起来凉皮,这样一份自制凉皮就做好了,加上自制的调味水和辣椒油就可以吃了,商用级的自制调味料做法明天会分享,欢迎关注。

自己在家如何做凉皮

——老井说——

因为添加了一些豌豆粉,这样制作凉皮成功率非常高,而且很筋道,基本都可以一次做好,没有豌豆粉也可以加一些红薯淀粉、马蹄粉等,效果都差不多。唯一的缺点就是不那么透亮,但在家吃无伤大雅了。自制凉皮在制作的过程中,可能会出现几个问题,给大家总结一下。

自己在家如何做凉皮

1、凉皮开裂怎么回事?主要有2个原因,蒸锅的火力太小,要保持全程大火。面浆太稠太干,再加入适量的清水搅拌均匀。

2、凉皮太软不筋道,不容易脱模怎么回事?面浆太稀了,模具没刷油,或者没有加盐,添加适量的面粉和盐即可。

自己在家如何做凉皮

厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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