自己在家如何做凉面(大厨教你在家做凉面)

地道"四川凉面"做法,2分钟学会懒人做法,麻辣鲜香,很开胃!

作为一名四川人的我,每年我们这里6月份的时候,气温就开始闷热了,在这样闷热的天气里,外面的小吃摊上,就会有一道特别美味的小吃"凉面"。在天气特别闷热的时候,能来上一碗凉面,那滋味真的很爽。

四川凉面,在很多地方都特别出名,很多外地人在来到这里以后,都想要去吃上一份四川凉面,凉面价格还非常便宜,6块钱就能吃上一碗。但是对于凉面的制作,相信是很多人都不了解的吧。

自己在家如何做凉面

所以,今天我就要和大家分享一下,正宗四川凉面的家常做法,学会制作方法以后,自己就可以动手在家做。凉面的配方和制作方法,都是我在一位小吃摊摊主那里学来的,保证让你分分钟学会。

尤其是对于懒人来说,这道凉面制作,你可要好好学上一学,麻辣鲜香,真的很开胃。

1、首先准备一口干净的锅,锅中加入适量清水,把水烧开以后,将准备好的细面条加入到沸水当中,对其进行熬煮。面条要采用特制的凉面面条,而不是一般家庭所食用的面条哦,只有在专门的市场,才能买到。

自己在家如何做凉面

2、面条在入锅熬煮的时候,所熬煮的时间,是不宜过长的。面条煮半分钟以后,要往面条中加入适量的清水,把烧开的水将其变得平静,并再次将水烧开,煮半分钟后,即可把煮好的面条控水捞出。

自己在家如何做凉面

3、煮好的面条,将其控水装入碗中,然后用筷子对面条进行抖动,将面条抖散,将其晾凉待用。如果觉得比较费时间的话,把面条放入凉水中,过一道就可以了。晾凉以后的面条,需要往里面加入一勺菜籽油,搅匀备用。

自己在家如何做凉面

4、面条中加入一勺菜籽油,能够起到很好的增香作用,还能防止面条会粘连在一起,让面条看起来油光满满,更具食欲感。接着我们要准备一小把的豆芽,将其放入到开水当中,把豆芽煮熟后,捞出备用。

自己在家如何做凉面

5、最后还要准备的配料,是半根黄瓜,把黄瓜清洗干净,并用推丝器将黄瓜推成细丝备用,然后就可以开始拌面了。把煮熟的豆芽和准备好的黄瓜丝,通通加入到面条中,并加入一勺食盐,一勺鸡精,一勺白糖,一勺花椒粉。

自己在家如何做凉面

6、最后再来上一勺生抽,一勺香醋,一勺香油,再来上一些蒜末,以及两勺特制的辣椒油,再加入一些炸好的花生米,或者是炸好的黄豆,再放上适量的葱花提味,翻拌均匀就可以食用了。

自己在家如何做凉面

温馨提示:

煮面的时候,面条中一定要记得往里面加入适量清水,这样煮出来的面条才更筋道。面条中加入的调味品,按照我给的食材比例,去进行加入,不然做出来的味道,都是有一定影响的。凉面做好以后,要尽快食用完,不要将其放上几个小时,那样凉面就不好吃了。

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