自己在家如何做醪糟(教你在家自制醪糟)

大家好!我是美味小舍小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食,制作方法简单,非常适合在家做。

今天给大家分享的是怎样在家自制醪糟,醪糟又叫米酒、酒酿、糯米酒。糯米主要是用糯米发酵而成的,糯米是南方人的叫法,北方人叫江米,其实是一种米。做好的醪糟酒香味浓郁,口感香醇。尤其是坐月子的女人喝这个可以下奶,所以这个醪糟也叫月子酒。#头条美食#

自己在家如何做醪糟

上图是我在家做的醪糟,下面介绍具体的做法步骤。

1、做醪糟我选用的是这种圆糯米,用圆糯米做的醪糟,口感会更加细腻润滑。把糯米倒入盆里,再加入温水浸泡2个小时左右。

自己在家如何做醪糟

把糯米浸泡到可以用手轻轻碾碎的程度就可以了。

自己在家如何做醪糟

然后把泡好的糯米再次清洗一遍。

2、接下来就要上锅蒸了。锅里水烧开后,直接把糯米倒在铺有笼布的笼屉上面。

自己在家如何做醪糟

用手把糯米摊平,用筷子在上面插些小孔。这样在蒸的时候方便受热均匀,也容易熟透。盖上锅盖,大火蒸半个小时。

自己在家如何做醪糟

糯米蒸好后,把糯米倒入一个无水无油干净的盆里面。往里面加入少量的凉开水搅一搅,让糯米的温度降温到35度左右。这里所有用到的工具必须要无水无油,而且水不能用生水,不然会发霉的。

自己在家如何做醪糟

下来准备安琪甜酒曲,把酒曲撒入糯米盆里搅匀,1斤糯米加4g的甜酒曲。

自己在家如何做醪糟

然后用勺子把糯米压平压紧,在中间挖一个洞。

自己在家如何做醪糟

再用保鲜膜密封好,放在温度高的地方让它彻底的发酵,发酵温度在25度最好。在夏天做醪糟的话,1-2天就做好了。在冬天做醪糟的话,放在暖气片旁边让它发酵,大概需要3-4天。

自己在家如何做醪糟

注意:这里发酵的盆和工具都不能有生水和油,而且发酵过程中要密封好,不然也容易发霉。夏天的话1-2天就可以了,冬天的话时间长点,需要4-5天。

3、今天是第三天,揭开保鲜膜后就能闻到浓浓的酒香味。醪糟汁从这个小洞里涌上来了,而且颜色发青,这汁子其实就是稠酒。

自己在家如何做醪糟

咱们这个醪糟就做好啦,可以用开水直接冲着喝,也可以做醪糟鸡蛋汤,都非常的简单好喝。

这个醪糟发酵好后放冰箱里让它缓慢发酵,最好是尽快几天喝完。就算是放冰箱里,醪糟发酵慢了,但是它还是会发酵。放时间久了,米酒浓度会很高,喝了会醉人的。要想让醪糟保存时间久,可以把做好的醪糟倒入锅里烧开,等冷却后装玻璃瓶子里保存。加热过的醪糟破坏了里面的活性,不会再次发酵了,这样才能保存时间更久。

自己在家如何做醪糟

好了,今天的醪糟、糯米酒就分享到这里了。如果你喜欢美味小舍的美食分享,不要忘记关注转发分享哦。

点文章末尾的“了解更多”进入观看醪糟的完整制作视频。

咱们下期见!

发表评论

评论已关闭。

相关文章