自己在家如何做烤鱼(家常烤鱼做法)

自己在家如何做烤鱼

一直很爱吃烤鱼,平时周末家人出去吃饭,或者跟朋友相聚时,便喜欢去烤鱼店,还为此专门在最爱的烤鱼店办了张大额会员卡。可惜的是两个多月前,烤鱼店居然关门了,真是让我遗憾了很久。

2020年的元旦节来临,一家人聚,懒得炒太多菜,又不想吃火锅,那就来一盘想念了许久的烤鱼吧!

自己在家如何做烤鱼

烤鱼想着似乎麻烦,但自己在家上手之后,才发现只要安排妥当,同样是手到擒来!

在今天的这篇文章里,豆妈很详细的分解了自己制作烤鱼的过程,从处理鱼——腌鱼——料汁——配菜都做了很详细的注解,相信您一看就能明白。

照着步骤来做,下酒又下饭,只花了一半的钱,味道却一点儿不比饭店差,很值得您来尝试~

自己在家如何做烤鱼

家常烤鱼

【主料】:鲤鱼一条约2斤

【腌鱼料】:姜丝、葱丝、料酒、干辣椒或者剁椒、五香粉、孜然粉、盐

【调料】:花椒、大蒜、葱段、豆瓣酱、生抽、盐

【配菜】:花菜、莲藕、黄豆芽、芹菜、香菇

【具体做法】:

一、准备好各种配料。

自己在家如何做烤鱼

二、处理鱼:

  • 1、鲤鱼清理干净内脏,切去鱼尾,从鱼腮处斜着切一刀,抽出鱼筋,两面都有。
  • 2、将鱼身从中间切成两片;然后合在一起划上花刀。
  • 3、在烤盘上铺些姜丝、葱丝。
  • 4、将一大汤勺料酒、少许盐、足量的五香粉、足量的孜然粉擦满鱼身,内外都擦。然后把鱼铺开放在烤盘上,并在鱼身的刀口中塞上姜丝、葱丝、少许干辣椒,腌制20分钟以上备用。

自己在家如何做烤鱼

三、炒料汁:

  • 1、锅里烧热油,倒入大蒜粒炒出香味(大蒜要多一些啊)。
  • 2、加入2勺豆瓣酱、一锅铲生抽一起翻炒均匀。
  • 3、加一碗清水,少许淀粉水,拌均匀,煮至汤汁微浓稠。

自己在家如何做烤鱼

四、烤鱼

  • 1、烤盘上铺一层锡纸(哑光面朝上),铺上几片红薯片或者土豆片,防鱼粘。
  • 2、将腌好的鱼,切口里的姜丝、葱段拿掉,然后平铺在红薯片。
  • 3、对着鱼的切口处,淋上上步炒好的料汁(鱼肚子上也可以淋上一些)。

自己在家如何做烤鱼

4、然后将鱼放入预热好的烤箱,230度,中层,上下火烤20分钟后取出。

(不怕麻烦的,中途可取出来再刷一次料汁,或者刷一些酱油啥的,不刷也可以的哈)

自己在家如何做烤鱼

五、炒配菜(这步需要在腌鱼、烤鱼的过程中完成哦)

  • 1、准备好自己喜欢的配菜,我觉得芹菜、黄豆芽必不可少,非常提味,其他的根据自己的喜好来。

自己在家如何做烤鱼

  • 2、锅里烧热油,放入花椒、葱段、干辣椒炒出香味。
  • 3、按照菜的难易熟程度,先后放入莲藕、花菜、香菇、金针菇、芹菜、黄豆芽翻炒均匀。
  • 4、倒入前面煮好的料汁,我这里刚好剩余大半碗,与蔬菜一起翻炒均匀。然后根据口味适量加盐炒至蔬菜5成熟,断生即可。(料汁不够的,这里可以再加些豆瓣酱、生抽、清水炒匀)

自己在家如何做烤鱼

六、最后一步

将所有的配菜包括汤汁铺在烤好的鱼上,继续放入烤箱,230度,烤10-15分钟左右菜熟即可。

自己在家如何做烤鱼

烤鱼完成!一大盘,满满当当的,菜入味,鱼鲜嫩且味足,一大家人围坐,吃着那叫一个过瘾。

不仅下酒,配米饭吃同样是一绝,喜欢的朋友赶紧来试试吧!

【制作小贴士】:

1、锂鱼、草鱼、黑鱼都可以做,注意鱼的太小,不要大过烤盘。喜欢保留整个鱼尾的亲,在烤鱼时可用锡纸包住,免得烤焦了(我是直接剁掉最后那一节的)。

2、鱼筋要记得抽出来,免得发腥;腌鱼的过程一定要做到位,料酒、生姜、葱、五香粉、孜然粉、盐都不建议少啊。

3、喜欢烤鱼鱼皮脆的朋友,在烤鱼时,可以在鱼皮上刷多一层油。

4、炒配菜时,一定要不炒过,断生就可以了,要不然烤烂了就不好吃了。

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