一直很爱吃烤鱼,平时周末家人出去吃饭,或者跟朋友相聚时,便喜欢去烤鱼店,还为此专门在最爱的烤鱼店办了张大额会员卡。可惜的是两个多月前,烤鱼店居然关门了,真是让我遗憾了很久。
2020年的元旦节来临,一家人聚,懒得炒太多菜,又不想吃火锅,那就来一盘想念了许久的烤鱼吧!
烤鱼想着似乎麻烦,但自己在家上手之后,才发现只要安排妥当,同样是手到擒来!
在今天的这篇文章里,豆妈很详细的分解了自己制作烤鱼的过程,从处理鱼——腌鱼——料汁——配菜都做了很详细的注解,相信您一看就能明白。
照着步骤来做,下酒又下饭,只花了一半的钱,味道却一点儿不比饭店差,很值得您来尝试~
【主料】:鲤鱼一条约2斤
【腌鱼料】:姜丝、葱丝、料酒、干辣椒或者剁椒、五香粉、孜然粉、盐
【调料】:花椒、大蒜、葱段、豆瓣酱、生抽、盐
【配菜】:花菜、莲藕、黄豆芽、芹菜、香菇
【具体做法】:
一、准备好各种配料。
二、处理鱼:
三、炒料汁:
四、烤鱼
4、然后将鱼放入预热好的烤箱,230度,中层,上下火烤20分钟后取出。
(不怕麻烦的,中途可取出来再刷一次料汁,或者刷一些酱油啥的,不刷也可以的哈)
五、炒配菜(这步需要在腌鱼、烤鱼的过程中完成哦)
六、最后一步
将所有的配菜包括汤汁铺在烤好的鱼上,继续放入烤箱,230度,烤10-15分钟左右菜熟即可。
烤鱼完成!一大盘,满满当当的,菜入味,鱼鲜嫩且味足,一大家人围坐,吃着那叫一个过瘾。
不仅下酒,配米饭吃同样是一绝,喜欢的朋友赶紧来试试吧!
1、锂鱼、草鱼、黑鱼都可以做,注意鱼的太小,不要大过烤盘。喜欢保留整个鱼尾的亲,在烤鱼时可用锡纸包住,免得烤焦了(我是直接剁掉最后那一节的)。
2、鱼筋要记得抽出来,免得发腥;腌鱼的过程一定要做到位,料酒、生姜、葱、五香粉、孜然粉、盐都不建议少啊。
3、喜欢烤鱼鱼皮脆的朋友,在烤鱼时,可以在鱼皮上刷多一层油。
4、炒配菜时,一定要不炒过,断生就可以了,要不然烤烂了就不好吃了。
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