自己在家如何做豆腐脑(教你在家做豆腐脑)

春节过后一直在家闷着,这几天连着下了两场雪,从窗户向外望去,白茫茫的一片,屋顶上偶尔看到几只喜鹊在那儿嘻戏。好怀念楼下的早点铺里的油条、豆腐脑、板面、麻辣烫啊。天天在家做饭都有了江郎才尽的感觉,这一天天的都不知道吃什么了。问我家孩子想吃什么,我家孩子告诉我想吃豆腐脑了,别说孩子了,我也想吃许久了。

自己在家如何做豆腐脑

从老家带来的黄豆还有半兜子,吃黄豆不仅有助于提高身体免疫力,补充营养物质,同时还能够帮助身体补钙,一百克的黄豆中含有191毫克的钙物质,所以经常吃黄豆对于预防骨质疏松会有一定的作用,正处于长身体的儿童也可以常吃豆制品来补充蛋白质和钙。小时候在家妈妈经常做着吃,我照着老妈的方子,也一次就成成功了,也吃出了老家的味道,关键还能解馋,喜欢你也试试吧。

自己在家如何做豆腐脑

【自制豆腐脑】

【所需食材】干黄豆150g,清水1200ml,3g葡萄糖内酯

【制作步骤】

1.这是150g干黄豆,泡了一夜,已经完全泡发了,泡发的黄豆比不泡出浆率要高很多,所以大家最好提前泡一晚上。

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2.把泡黄豆的水控干,黄豆放到豆浆机中,150g干黄豆加1200ml清水,泡发的黄豆比不泡出浆率要高很多,如果用普通豆浆机打的豆浆,需要过滤一下豆渣,这样豆腐脑会特别细腻顺滑,如果用破壁豆浆机打豆浆就可以不用过滤了。

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3.现在天冷豆浆冷得快,可以放到锅中再次煮开,如果是没有加热的破壁机打出来的豆浆要煮5分钟,要把豆浆完全煮熟才能做豆腐脑,煮熟后撇一下浮沫,晾凉到90度。

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4.这是3g葡萄糖内酯,加30ml清水把内酯化开,要完全融化才行。

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5.豆浆晾到90度用筷子挑掉上面的豆皮,把豆浆倒入大碗中,用铲子边搅拌变把花开的内酯倒进来,最后用铲子止住豆浆让豆浆变平静,撇掉表面的浮沫,盖上盖子静置10分钟,十分钟后豆浆自然就凝固成豆腐脑了。

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6.用勺子舀上一勺,非常细腻,和鸡蛋羹的质地差不多,又细腻又顺滑,入口即化,随便做了点豆腐脑的卤子,舀上一碗豆腐脑,浇上一勺卤子,来点香菜,喜欢吃辣的来点辣椒,如果喜欢吃甜的那就放点糖,做法就是这么简单。假期在家如果你也馋了就自己动手也试试吧。

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