自己在家如何做大饼(家常大饼制作方法)

大饼是很多人都爱吃的美味,吃上两个就能管饱了,所以非常的简单方便,喜欢吃烙饼、烧饼的朋友看过来。这道大饼味道不错是一道好吃的美味哟。

准备需要的食材:中粉120克、酵母2克、温水80克。油皮:中粉100克、猪油50克。馅料:生板油、猪肉末、萝卜丝、干虾籽、猪油渣。调料:盐、白胡椒粉、鸡粉、葱花。麦芽糖醋水、白芝麻。

步骤一:这里先制作油皮,把100克中粉加入50克猪油盆中,用手抓匀,和成油酥面团。制作水皮:中粉120克放入盆中,酵母用温水化开后倒入面粉中。

步骤二:先搅成雪花片状再揉成光滑的面团,把水皮面团和油皮面团分别分成6等份,取一个水皮面团压扁,中间放上油皮面团,像包包子一样包起来收好口,松弛一会。

自己在家如何做大饼

步骤三:取1个松弛好的面团擀成牛舌状,卷起来,卷好之后,盖上保鲜膜,松驰一会。再取一份,用擀面杖擀长后,再次卷起来,盖上保鲜膜,松驰一会。

步骤四:馅料制作:猪肉泥和生板油剁细拌匀后,加点盐、白胡椒粉、鸡粉拌匀备用。提前准备好的萝卜丝中加入葱花和猪油渣碎末,也加点盐、鸡粉拌匀备用。

步骤五:网购的淡水河虾籽,取一个松驰好的卷,2头向中间靠拢,用擀面杖压扁擀大,包上准备好的所有馅料。慢慢收口,一定要捏紧。

步骤六:刷上一层麦芽糖醋水,就是麦芽糖、白醋和清水混合,比例我自己随意调的,再裹上白芝麻后,排放在烤盘上。

自己在家如何做大饼

然后放入预热好的烤箱,上火200度下火180度烤20分钟左右即可。这样美味的大饼就制作好啦,满满的全是芝麻,非常的香,吃着里面的内馅的非常的好吃呢,喜欢的朋友赶紧试试吧。

大家应该是吃过手抓饼的吧,其实自己在家就能制作呢,酥酥的饼皮,裹上美味的食材,放上喜欢的酱料,吃着味道超级棒,早餐吃一个,非常的合适呢。

自己在家如何做大饼

准备需要的食材:面粉300克,温水170克,食盐2克,玉米面半小碗,胡椒粉适量,食盐少许,食用油适量。

步骤一:面粉中加入2克食盐,用温水和面,因为这个面用半烫面最适合,所以我用了温水。和好后放一边稍微松弛一下。

自己在家如何做大饼

步骤二:趁着饧面的同时来准备油酥,将玉米面放入碗中,加入食盐和胡椒粉。再倒入适量的食用油搅拌均匀制成油酥,注意油酥不宜过稀,稀了做的时候就会流淌出来。

步骤三:面醒好后放案板上揉搓成长条,并分割成小面剂。取一面剂搓成长条,按扁再擀开擀成薄点的长方形面饼。

步骤四:擀好后抹上油酥,再从一端卷起来,卷好后并用手轻轻按压出里面的空气。再从一端向里卷起来,不要卷的太紧,尾部压入底部,这样一个饼坯就做好了,做好后放一边松弛30分钟。

自己在家如何做大饼

步骤五:松弛好后,用擀面杖轻轻擀开擀薄。擀好后就可以上锅烙了,平底锅预热刷油后放入擀好的饼坯,烙熟即可。剩下的手抓饼可以放入隔离纸中,放冰箱冷冻保存,吃时不用化冻,直接拿出来加热食用就可以,非常的方便。

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