在物价飞涨的今天，外面卖的包子价格可不便宜。一般来说，普通肉馅包子一个就得2到3元，素馅的也要1.5元左右。要是一家人吃，一顿包子下来就得花费十几元甚至更多。其实，自己在家用自发粉做包子，不仅成本低，平均一个包子的成本可能不到5毛钱，而且干净卫生，还能根据自己的口味调整馅料。下面就为大家详细介绍用自发粉做包子的方法与步骤。
首先，我们要准备好材料。自发粉是关键，一般来说，做一次包子准备500克自发粉就差不多了。此外，还需要准备适量的温水、馅料（可以是肉馅、素馅，根据个人喜好选择）。
将500克自发粉倒入一个干净的大盆中。然后，往自发粉里慢慢加入温水。水不要一下子加太多，一边加一边用筷子搅拌，让自发粉和水充分混合。搅拌成絮状后，就可以用手揉面了。揉面的时候要用力，把面团揉得光滑有弹性。这个过程大概需要10到15分钟。
揉好面后，把面团放在盆里，盖上保鲜膜，让它醒发。醒发的时间大概是30到40分钟，具体时间要根据室内温度来定。温度高醒发时间就短一些，温度低醒发时间就长一些。醒发好的面团会比原来大一倍左右，用手指轻轻按一下，面团不会立刻回弹，这就说明醒发好了。
面团醒发好后，我们把它放在案板上，再次揉一揉，把里面的空气排出来。然后，把面团搓成长条，用刀切成大小均匀的小剂子。每个小剂子大概重30到40克，这样包出来的包子大小适中。
把小剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。擀面皮的时候要注意力度，不要把面皮擀破了。面皮擀好后，就可以包馅料了。取适量的馅料放在面皮中间，按照自己喜欢的方式把包子包起来。包好的包子放在案板上，再醒发10到15分钟。
在包子醒发的时候，我们可以把蒸锅加水烧开。水开后，把醒发好的包子放进蒸锅里，大火蒸15到20分钟。蒸好后，不要马上打开锅盖，让包子在锅里焖3到5分钟，这样包子就不会回缩，口感更好。
当我们把用自发粉做包子的前期准备工作完成后，接下来就进入到正式的制作过程。首先，再次确认我们准备的材料是否齐全。除了自发粉和馅料外，还可以准备一点食用油，在揉面和醒面的时候可以防止面团表面干裂。
在揉面的时候，如果感觉面团太干，可以再加入一点点温水；如果面团太湿，可以再撒上一点自发粉。揉面的技巧很重要，要不断地折叠、按压面团，让面团的质地更加均匀。揉好的面团应该是不粘手、不粘盆的状态。
醒发面团的过程中，我们可以来准备馅料。如果是肉馅，把肉切成小块，再剁成肉末，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、葱姜末等调料，搅拌均匀。如果是素馅，可以选择青菜、香菇等食材，切成小块后，加入调料搅拌。馅料的味道可以根据个人口味调整。
面团醒发好后，把它分成小剂子，擀面皮。擀面皮是个技术活，要尽量把面皮擀得圆一些，边缘薄一些，这样包出来的包子才好看。包包子的时候，要把馅料包紧，褶子要均匀。包好的包子可以放在一个撒了面粉的案板上，这样不容易粘在一起。
第二次醒发的时候，要注意观察包子的状态。如果包子明显变大，用手轻轻按一下有弹性，就说明醒发好了。把醒发好的包子放进蒸锅里，蒸的时间要根据包子的大小来定。一般来说，大一点的包子蒸20分钟左右，小一点的包子蒸15分钟左右。蒸的过程中要保持大火，这样才能让包子快速蒸熟。
蒸好后焖几分钟，这一步非常关键。焖的时间可以让包子充分吸收蒸汽，变得更加松软。最后，打开锅盖，一个个白白胖胖、香气四溢的包子就做好了。用自发粉做包子就是这么简单，大家赶紧动手试试吧。
用自发粉做包子，是一种非常家常的做法。这种做法不需要复杂的工具和技巧，在家里就可以轻松完成。首先，我们还是要准备好材料。除了自发粉和馅料外，还可以准备一些白糖，在揉面的时候加入一点白糖，可以让包子更加香甜。
将自发粉和白糖倒入盆中，搅拌均匀。然后，慢慢加入温水，按照前面说的方法揉面。揉面的时候可以稍微多揉一会儿，让白糖充分溶解在面团里。揉好的面团放在温暖的地方醒发。
在醒发面团的时候，我们可以把馅料准备好。如果喜欢吃豆沙馅的包子，可以把豆沙买回来，直接作为馅料。如果喜欢吃其他口味的馅料，就按照自己的喜好制作。
面团醒发好后，把它分成小剂子，擀面皮。擀面皮的时候要注意厚度，不要太薄也不要太厚。包包子的时候，可以尝试不同的包法，比如柳叶包、菊花包等，让包子更加美观。
包好的包子放在蒸锅里进行第二次醒发。醒发好后，开火蒸。蒸的过程中要注意观察火候，如果蒸汽不足，可以适当添加一些热水。蒸好后焖几分钟，然后就可以把包子取出来了。
用自发粉做包子的家常做法就是这么简单。自己在家做的包子，口感松软，味道鲜美，比外面卖的包子还要好吃。而且，在制作的过程中，还能享受到动手的乐趣。大家不妨按照这个方法，用自发粉做包子，给家人带来一顿美味的早餐。
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