自己如何做果酱(最适合家庭自制果酱全攻略)

自己如何做果酱

现在是快节凑时代,早餐也是快早餐,面包、吐司、各种小甜点再也不是奢侈品了,已经是家常饭了,所以就需要果酱隆重出场了,但是卖的果酱味道虽然好,可以有防腐剂啊,现在不都是讲究养生煲健康嘛!那就自己做吧。从春天开始一直到冬天,我们会随着季节的变换吃到很多水果,比如菠萝、杏子、草莓,苹果、葡萄、苹果等等,面对这么多的水果,我们可以毫无顾忌的吃,可是这些营养丰富的水果,可以做成早餐面包、吐司的的好搭配,水果果酱的,自己做果酱可是一种最健康的、最方便的、最省钱的方法。

一、 关于熬酱的工具:

1、锅。可以用不锈钢锅,电饭锅,砂锅、白瓷锅等等,只要不是铁锅即可。

2、铲。最好是木制品

自己如何做果酱

二、关于糖的用量:

1、糖的用量。一般糖量是果肉净重的三分之一。糖的作用。糖是很好的防腐剂,

糖的用量适中,相对来说果酱的保质期会长一些,过少的使用糖会使保质期缩短——所以可以根据自己的口味和需要,适当增减糖的用量。建议一次不要做太多,这样一来可以经常变换口味,二来不需要放很长时间的话,还是可以少用点糖的。

2、 熬制果酱,白糖、冰糖、麦芽糖均可。冰糖使果酱成品更有光泽,麦芽糖可以增加粘稠度

自己如何做果酱

我喜欢冰糖和白糖,没有用麦芽糖,果酱熬好之后,放置1-2天就会变得粘

自己如何做果酱

三、关于加糖时间和是否加水要具体问题具体对待:

1、如果是出汁量低的水果,比如苹果、木瓜、草莓、胡萝卜等,在果肉打碎之后,先要加糖静置1小时左右,使果肉里的水分和果胶尽可能多出来之后,再开始熬制

自己如何做果酱

而像苹果这样果肉质地较硬的,则需要加适量水一起熬制,以帮助果肉软化和果胶析出。也可以采取蒸熟透的方法代替熬制,这样再打成果泥

自己如何做果酱

2、如果是汁水丰富的水果,比如像番茄,猕猴桃等,就不必“静置”和加水,直接加糖熬就行。

3、糖还可以分两次加,即开煮时加一半,熬至收汁阶段再加另一半,会使成品更有光泽,看起来更漂亮。

自己如何做果酱

四、关于果酱的保存:

1、熬酱的时候加点柠檬汁

自己如何做果酱

柠檬是很好的抗氧化剂,可以帮助延长果酱的寿命,关键是纯天然。

自己如何做果酱

2、容器。盛装果酱的瓶子,必须做到干净干燥、无油无水。用之前先用开水煮一煮,或者蒸几分钟,再晾干使用

自己如何做果酱

取食果酱时,也请用干净无水无油的勺子。

自己如何做果酱

3、装瓶。不用等到果酱完全冷却再装瓶(一般于85℃下),90℃下杀菌30分钟,高浓度果酱可溶性固形物含量达70%~75%,糖分不低于65%,不必杀菌,煮成后趁热装罐,如果一次实在是做太多的话,装瓶之后在表面再倒些蜂蜜,然后将瓶子倒置,形成比较好的密封,冷却后再放冰箱冷藏。

自己如何做果酱

发表评论

评论已关闭。

相关文章