自己如何炸油条(家常炸油条的做法)

要说国民早餐,一定离不开油条豆浆,这两样简直是绝配,最近跟早餐店的师傅学了炸油条的做法,分享给大家,配方比例详细,保证一次就成功,他家的油条从早晨6点钟一直卖到10点钟,一天的营业额不低于1000元了,俘获了大部分人的胃,咬一口酥脆可口,蓬松多孔。

自己如何炸油条

油条和豆浆、胡辣汤、豆沫和稀饭等,非常的搭配,按照这个方子炸出的油条,蓬松气孔多,成功率也非常的高,学会再也不用买着吃了,酥脆可口,大小朋友特爱吃,上桌一会就光盘。

自己如何炸油条

【炸油条】

【食材】面粉、鸡蛋、

【做法】熟油、无铝泡打粉、小苏打、盐


1、准备500克面粉,打入一个鸡蛋,倒入40克熟油,10克无铝泡打粉,3克小苏打,7克盐,按照这个比例,搅拌均匀。

自己如何炸油条

2、准备250克凉水,边倒边搅拌,一直到没有干粉,呈现出大面絮的样子,下手揉成光滑的面团。

自己如何炸油条

3、面团摸上去软硬适中,之后在表面刷一层油,用保鲜膜封住,紧贴着面团即可,放入冰箱冷藏8个小时以上。

自己如何炸油条

4、早晨起来,直接取出面团,不用揉面,将它慢慢拉长,用擀面杖擀成一个长方形。

自己如何炸油条

5、用快刀切成均等的小长条,想切多大按照自己的喜好就行,高矮胖瘦随意。

自己如何炸油条

6、取出两个切好的长条,中间沾点清水,把两条叠在一起,用一根筷子在中间压一下,再把两头捏合一下,想吃迷你小油条,从中间横切开就是了。

自己如何炸油条

7、锅内加入适量油,要等油温8成热时,取出一根油条生胚,捏住两头将它拉长,下入锅中,炸至定型飘起后翻面。

自己如何炸油条

8、中间多翻动几次,保持受热均匀,等两面金黄色后,即可控油捞出,装盘开吃。

自己如何炸油条

9、按照这个比例做出的油条,个个空心酥脆,比买的还好吃,自己在家做,吃的也放心,喜欢的朋友赶快试一试吧。

自己如何炸油条

技巧总结

面团的软硬度很重要,太硬需要更久的时间来松弛,太软的话不好操作,油条的生胚不可多太大,把两个面片叠在一起,中间用筷子压一下连在一起,这是油条蓬松的关键,炸的油温控制在180-200之前,高温会糊掉。

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