自己如何在家腌制榨菜(在家自制榨菜)

儿菜是一种生长的非常奇特的蔬菜,幼苗生长到一定阶段,它的芽会不断的膨大,以至以膨大的芽块代替。每株都呈宝塔的形状,看着非常美观。这儿菜的营养的丰富,它品质细嫩,味道很是鲜美,吃法还很是多样,可以炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可。一般是宴宾席上的美味佳肴。

抱子芥,也叫儿菜又叫“超生菜、背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、母子菜、观音菜”,芥菜的一种。要说这儿菜最爱的食用方法,还是榨菜了,看那超市里的下饭菜,大多就是儿菜制作的,所有自己也来制作吧。

【自制榨菜】

需要准备的食材:儿菜2斤、五香粉2克、白糖10克、盐10克+2克、辣椒酱2勺。

自己如何在家腌制榨菜

【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好,然后将买回的新鲜儿菜处理一下,这里要把叶子叶切除。然后掰下小芽包剩下嫩嫩的儿菜,儿菜头有根的地方也用刀切掉,或者用手撒去老皮连着有根的地方,一起处理干净(这很嫩的小包就做榨菜,老些的枝干部分可以打汤,或者是炒来吃了也行)

第二步、这里挑出很嫩的小芽包,只要是掰下来的小包就行,将其清洗干净后,再将其沥干水分。然后再将儿菜给切成片,然后切成丝,放到料理盆中,盆中加入10克的盐。用手抓均匀放置一边让其杀出水分;

第三步、这里将杀出水的菜丝挤干水分,菜丝有点滑,如果有纱布用纱布包起来然后挤干水分,一定要挤干水分,挤干水分榨菜才能好保存,挤干水分的菜丝装在干净的大碗中;

第四步、这里准备炒锅,将炒锅洗净烧热,炒锅要确保无油无水。然后把菜丝倒入锅中,用最小的火,用筷子把菜丝翻炒均匀,炒的时候没有滋滋声就是菜丝烘干水分了。确保没有水分了,就将其倒出在碗中然后把菜丝铺开,让其快速冷却下来;

自己如何在家腌制榨菜

第五步、这里准备配料,把五香粉,和白砂糖和和2克的盐,混合在一起。炒锅准备,锅里坐倒入食用油,倒入混合好的粉,把糖和盐炒化,加入辣椒酱再次炒均匀;

第六步、在最后关火,然后加入一勺芝麻油,放一旁让油冷却冷却好的油加入冷却好的菜丝,倒入混合均匀,装进保鲜盒,泡一个晚上就可以吃了;

这样香辣美味的榨菜就做好了,记得要密封保存哦,吃着味道很不错,拌饭,吃面条都可以放些,很是美味呢。

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