煮粥如何不溢锅(煮粥老是溢锅)

经常煮粥的人应该知道,如果我们用错方法,煮粥非常容易溢锅。溢锅是一件很危险的事,我们手忙脚乱处理溢锅的时候,被烫伤是很常见的。即使没有发生安全事故,我们的灶台和锅也会因为溢锅而变得惨不忍睹。更让人无奈的是,溢锅对于每个煮粥经验不足的人来说,这是一件不能避免的事。作为一个常年爱喝粥的人来说,解决溢锅这种问题非常简单,今天我就来给大家分享几个小技巧。

煮粥如何不溢锅

首先我们要分析一下煮粥溢锅的原因,粥里面有高分子蛋白质,当蛋白质与水沸腾后起的气泡相结合,会形成泡蛋白。粥中又有很多高粘度物质,它会形成薄膜,因为锅盖压着它,这些泡蛋白没法破裂,它们只能扑锅了。煮粥的溢锅原理听起来好像很复杂,但是想要解决它的话,不仅方法多样,还很简单。

煮粥如何不溢锅

我们煮粥的时候,每次都是把米和水放好,盖上锅盖就一走了之。这也是大家煮粥时最容易忽略的一步,我们都觉得没啥问题。碰到溢锅的时候,我们只会怀疑是不是水放多了或者米放少了。按照正常的做法来说,我们应该是用大火煮沸,然后将大火转成小火。当我们转完火之后,我们往锅里加入两滴油,我们这时候才可以盖上锅盖放心走人。大家也许不明白,为什么两滴油的作用会这么大,那是因为油的密度小,当它与水混合在一起时,它可以将水与空气隔离。除此之外,当水沸腾之后,油是不会沸腾的,因为油的沸点更高,这样就不会让粥产生太多气泡,也不用担心溢锅了。

煮粥如何不溢锅

除了这个方法,我们还可以在锅里放上一把勺子,不过这个勺子必须是长勺。至于长度要多长,我们只需要保证让它斜放的时候可以探出锅口。大家千万不要小瞧这把勺子的作用,这把勺子可以改变锅内气体流动的方向,它能有效避免溢锅,让你轻松煮好一碗粥,也不用担心灶台变脏。

煮粥如何不溢锅

当我们使用电饭锅煮粥的时候,我们除了可以运用滴油的方法,我们还可以在煮粥前延长泡米的时间。我们让大米吸收更多的水分,时间把握在一个小时左右,这样也能有效避免溢锅。

煮粥如何不溢锅

最后一个方法就是热水下米,还有就是把握好水在锅中的量。当我们放水的时候,尽量保持在内胆容量的三分之二处,一定不能超过内胆最高的刻度线。不然极其容易溢锅,更严重的话,还会发生炸锅的风险。

煮粥如何不溢锅

以上就是我总结的防溢锅小技巧,是不是很实用?大家不妨拿去实践一下,希望我今天的分享,可以给这些煮粥爱好者带来帮助。我还想说的是,煮粥的时候要注意安全,不然很容易烫伤,我们给家人准备美食的时候,也要保护好自己。

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