煮面如何调味(煮面条的酱料自己做)

又到了午餐时间,自从家里多了小宝宝后,每次做饭都是要简单快速就好,当然简易也要好吃,今天做的是牛肉丸子面条汤,特别之处是加入了潮汕特色调味料----蒜头油。蒜头油广泛用于潮汕家常汤里边的调味,特别是潮汕肠粉,粿条面,鱼丸紫菜汤…可以说蒜头油就是潮汕小吃的灵魂啦!

煮面如何调味

煮面汤选面条也很重要,有很多面条煮不好都会煮成糊,所以还要一步先焯水再煮,焯去的是表面的一层薄薄的面糊。而我今天选择的是麦芯挂面,无需这一步,面条直接放入水煮,煮软煮熟捞出来,面条依然劲道好吃。

煮面如何调味

牛肉丸子面条汤

【食材】

麦芯挂面100g,牛肉100g,牛筋丸6颗,生菜1颗,自制蒜头油1匙,盐5g,鸡精5g,沙茶酱5g,生粉5g,清水适量

【步骤】

1、 准备好材料;

煮面如何调味

2、 牛肉加入沙茶酱和生粉搅拌均匀后腌制两小时以上;

3、 锅里煮开水后放入牛筋丸子煮,煮出香味后放入金龙鱼面条煮;

煮面如何调味

4、 面条煮软后放入生菜,生菜容易熟,不宜煮太久;

煮面如何调味

5、 再放入腌制好的牛肉;

煮面如何调味

6、 接着在锅中加入盐、鸡精,一匙蒜头油即可。(用剁碎的蒜头放入热好的油锅中炸至稍微金黄,蒜头油就这样制作好了)。

煮面如何调味

【小贴士】

1、 蒜头油制法:蒜头剁碎然后放入热好的油锅中炸至稍微金黄关火,冷却后放入玻璃器皿中保存,想要用就可以勺一点用。

2、 牛肉不要煮过久,煮变色即可关火,这样牛肉才会嫩口好吃。

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