煮鸡蛋如何煮才不会裂(鸡蛋怎么煮不会裂)

鸡蛋的营养价值很高,一个鸡蛋约含蛋白质6克左右,鸡蛋中氨基酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,更有其他的微量元素,是我们生活中常食用的食物之一。

鸡蛋怎么煮不会裂开?

在鸡蛋的结构中有个气室,鸡蛋的气室总在蛋的大头是与蛋壳的结构有关,由于大头的蛋壳比较薄,使空气容易进行流通,刚生下来的蛋捏在手上是热乎乎的,慢慢的才会降温,在这个从热到凉的过程中,鸡蛋有了热胀冷缩,所以形成了气室。

1. 我们可以在煮鸡蛋之前在气室也就是大头那边扎一个小洞,这样在煮的时候可以排气防止鸡蛋破裂。

2. 冷水下锅煮,让鸡蛋和水一起慢慢升温,这样也可以有效防止破裂。

煮鸡蛋如何煮才不会裂

那鸡蛋煮几分钟更好吃,更安全呢?

我们常用的煮鸡蛋的方法就是把水烧开,放入鸡蛋,根据每个人对口感要求不同煮的时间也不同。我们通常吃的比较多的就是全熟蛋,有的人更喜欢吃糖心蛋。鸡蛋在沸水中煮大约6分钟,就是我们有些人喜欢吃的溏心蛋。

煮鸡蛋如何煮才不会裂

鸡蛋在沸水中煮10分钟以上,就是我们最常吃的全熟蛋。

煮鸡蛋如何煮才不会裂

从口感角度来说溏心蛋比较好吃一些。但是:

鸡蛋是一种特别容易受到细菌污染的食物,从杀菌角度讲,烹调鸡蛋必须达到70~80度的中心温度才能杀灭沙门氏菌,当蛋黄凝结时说明温度已经接近。没有完全凝固的蛋就意味着没有达到杀菌温度。所以溏心蛋我们不建议吃,如果非要吃的话,建议去购买品质更高的鸡蛋,我们尽量吃煮十分钟以上的鸡蛋比较安全。

快分享给你的家人吧

发表评论

评论已关闭。

相关文章