煮鸡蛋如何不散(鸡蛋怎么煮不会散开还很嫩)

鸡蛋是我们生活中必备的一种食材,当年打开冰箱时,几乎每家的冰箱都会鸡蛋出现,这是很正常的情况,因为鸡蛋好保持,而且营养丰富,没有菜和没饭时,它既是菜也是饭,一锅做出来,饭菜都有了,即填饱了肚子,营养也可满足了。

煮鸡蛋如何不散

荷包蛋也是我们很常见的做法,但是大多数人做荷包蛋时,荷包蛋不是一个完整的,而且破损或者是碎碎的,这是因为做法不对,尤其是火候特别重要,大火煮出来的鸡蛋就是碎碎的。有人说鸡蛋下锅之前要关火?也有人说把鸡蛋打进大勺子里,再下进锅里煮,这样鸡蛋就不会碎了,这些方法到底哪种方法好呢?下面,我就分享自己做的荷包蛋不散的方法吧。

煮鸡蛋如何不散

鸡蛋怎么煮不会散开?

第一种:关火下锅煮鸡蛋

这种做法是我最喜欢的做法,就是锅里加清水大火烧开,关火以后,把鸡蛋打到碗里,下打好的鸡蛋,然后贴着水面把鸡蛋倒入锅中。倒进去的鸡蛋遇到开水会瞬间凝固。当蛋清成块,鸡蛋表面液凝固的差不多了,就要重新开火,一定要用中小火继续慢慢煮。大约煮三到四分钟,鸡蛋就会完全成熟了。如果爱吃糖心的鸡蛋,就要少煮2分钟,如果爱吃稍微老一些,就是蛋心成块了,就要多煮2分钟。这样煮出来的鸡蛋细嫩,鲜香好吃。鸡蛋煮熟后就要立刻捞出来了,这样煮出来的荷包蛋又完整又好看。这方法不会把鸡蛋煮散开了。

煮鸡蛋如何不散

第二种:开水以后加凉水,再下鸡蛋

这种方法,属于懒人方法,不用水开以后关火,可以把大火转成中小火,再直接加半碗凉水就可以,这样温度急剧降低,因低于沸点,停止沸腾。再加碗里的鸡蛋,还是贴着水面下鸡蛋,这样鸡蛋不会很快煮散,在温度慢慢上升中,鸡蛋煮得定型凝固了,大约煮4分钟左右,鸡蛋就煮的完整漂亮又好看,也不会老。但温度也不能太低,太低鸡蛋凝固时间就长,温度太高了,同样会被煮散了。

煮鸡蛋如何不散

第三种:开水下鸡蛋关火,加锅盖焖

这种方法,也是比较常见,我有时候没有时间看锅,就用这种方法煮荷包蛋,也是加清水大火烧开以后,关火以后,加碗里打好的鸡蛋,也是贴着水面下鸡蛋以后,再把火关了,再用锅盖焖上,大约焖上3分钟左右,打开锅盖看到鸡蛋凝固,再次打开火慢慢煮3分钟左右,鸡蛋就被煮熟了,这种方法鸡蛋煮的完整漂亮也鲜嫩好吃。如果爱吃糖心的荷包蛋,不要久煮,也不要大火煮,要不鸡蛋容易被煮的散开了,也就碎碎了。

煮鸡蛋如何不散

第四种方法,下鸡蛋小火煮

这种方法,需要一定的掌握火候的技巧,大火烧开以后,转最小火,把碗里鸡蛋贴着水面下锅,慢慢煮,大约煮到5分钟左右,看到鸡蛋定型凝固成完整的荷包蛋了,就可以出锅了,不要久煮,煮好以后,直接捞出来,也不要留在锅里,那样鸡蛋会变老,口感不好吃。这种方法煮鸡蛋也不会煮散开,也不会变老。

煮鸡蛋如何不散

我们煮鸡蛋,不管哪种方法,都要中火煮或者小火煮,千万不要大火煮,那样鸡蛋会很快被煮散开,而且鸡蛋熟了,也是老了不好吃。

可可的美食,最关心的事就是家人的一日三餐,最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程,不是唯一的标准。百家菜有百家味,每个人的喜好不同,请多多包容,也请大家多多点赞、收藏、转发,您的转发是对可可最大的鼓励!

发表评论

评论已关闭。

相关文章