竹笋如何处理(竹笋要不要焯水)

竹笋的食用方法有很多,营养价值也丰富,在生活中深受大家喜爱,尤其是新鲜竹笋。

  那么新鲜的竹笋怎么处理?要不要焯水?

  鲜竹笋做时需要焯一下水,竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康是不利的。

竹笋如何处理

立春已经有一段时间了,也就代表着现在正式进入春天了,北方的天气温度也变暖和了不少,春天的气息是越来越浓郁了。春天是万物生长的季节,有不少好吃的蔬菜开始生长上市,所以一年四季中,春天可供挑选的蔬菜种类是最多的。在众多的应季蔬菜中,小编最喜欢吃的就是竹笋,也就是大家所说的春笋,鲜嫩脆爽,此时吃真的是正当季。

鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收。

  鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还能除去涩味,提高口感。

怎么处理竹笋

1、切除竹笋

先将竹笋一切两半,即从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴,竹笋切成两半后,从切面中看到一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯,一下子就能将所有笋衣剥下,然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。

2、热水蒸煮

锅中做热水,水开后,将竹笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的竹笋没有涩味。

竹笋如何处理

竹笋不宜去壳保存,避免风吹日晒,以防肉质变硬,失去清香的风味。其他存储方法:

1、将买多的鲜笋去皮切成段(每段为一次食用量),放入开水煮熟,然后放凉分开放入保鲜袋里冷藏,随吃随取。

2、买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐,再放入冰箱中冷藏。可以保存得更久一些。

总结小技巧希望对大家有用

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