猪腰如何处理(猪腰正确的处理方法)

大家好!欢迎来到大食堂!我是辣爸食堂堂主,一名中餐评委,热爱中餐事业!希望得到您的关注,收藏一下。喜欢别忘记点个赞哦!

每一篇结尾都有烹饪技巧总结分享!

猪腰如何处理

猪腰,很多人都喜欢吃,但是都喜欢在饭店吃。因为觉得处理猪腰很麻烦,甚至根本就不会处理。然后做出来味道很大,不好吃。

其实,外面饭店里,由于时间短,处理的也不是很干净。一般会用大量的醋、胡椒粉等料来掩盖味道。我们在家里制作,时间充分,处理的更干净。然后吃起来是绝对的香,没有任何骚味。

下面,就来看看猪腰怎么制作才更好吃吧。

【食材】:猪腰、黄豆芽

【调味料】:郫县豆瓣、盐、鸡精、料酒、淀粉、食用碱、胡椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜、白糖、生抽、老抽、食用油

【具体做法】:

1、大猪腰一个,从中间片开。然后把里面的白色和红色的臊腺剔除干净。一定要剔干净,不然味道会很大,猪腰的腥味主要来自这些臊腺。

猪腰如何处理猪腰如何处理猪腰如何处理猪腰如何处理

2、把处理干净的腰子,片成薄薄的片。尽量片薄一些,越薄越好、越大片越好。这个得看个人的刀工了哈哈。

猪腰如何处理

3、片好后加一碗面粉,抓匀,多抓一会。面粉能把腰片里的杂质、瘀血吸附出来,让腰片更干净。

猪腰如何处理猪腰如何处理

4、然后多清洗几遍,直到清洗到水清澈。

猪腰如何处理

5、然后加食用碱、盐、料酒,抓匀,浸泡10分钟。

猪腰如何处理

6、10分钟后,再把腰片清洗干净。这样,腰片的处理就完成了,放入漏勺沥干水分。腰片非常非常干净,没有任何腥味了。

猪腰如何处理

7、黄豆芽清洗干净。

猪腰如何处理

8、切葱姜蒜,再另外多剁点蒜蓉。干辣椒剪成段。

猪腰如何处理

9、沥干水分的腰片,加盐、胡椒粉、淀粉、料酒,抓匀待用。

猪腰如何处理

10、锅里热油,加一勺郫县豆瓣炒出红油,加入葱姜蒜爆香,加一勺白糖。

猪腰如何处理

11、把豆芽倒入翻炒。

猪腰如何处理

12、加生抽、老抽、适量的水、盐,大火烧开。水开后,豆芽煮5分钟捞出,铺在碗底。

猪腰如何处理

13、锅里水再次沸腾后,把腰片放入,水再次开,腰片变色后,马上捞出,放在碗里铺在豆芽上。再铺上剁好的蒜蓉。

猪腰如何处理猪腰如何处理

14、起锅热油,油一定要热。花椒、辣椒段倒入热油里,然后马上浇在蒜蓉和腰片上。注意辣椒别糊了。

猪腰如何处理

来点香菜增色,香喷喷的水煮腰片做好了!

猪腰如何处理

水煮腰片的要点总结:

1、腰片一定要处理干净,臊腺一定要清理干净。只要处理的干净,猪腰就会非常香。

2、往锅里下腰片时,火候一定要掌握好。腰片变色后即可捞出。时间久了会变老。

好了,以上就是水煮腰片的要点总结。码字不易,而且又贡献的全是干货硬货,各位看官,动动您的小手点一个赞吧!欢迎收藏、转发!谢谢!

有什么问题请在下方留言哦!堂主会第一时间回复,感谢大家关注!

大家好!我是辣爸食堂堂主,国家级职业鉴定考评员、中餐评委。喜欢中餐,擅长把普通的食材做出最好的味道。每天会坚持更新,与大家分享更多的家常菜。同时欢迎来我的主页,图文和视频每天都更新,希望在大食堂能找到您喜欢的。在此谢谢大家的关注与支持,深表感谢!声明,此图文作品为辣爸食堂原创,谢绝不良自媒体搬运及盗图。

发表评论

评论已关闭。

相关文章