猪小肠如何清洗(猪小肠怎么清洗才干净无异味)

猪小肠顾名思义就是猪身上的小肠,用小肠做菜是我们家很喜欢吃的一道菜,不管是卤小肠或者爆炒小肠,小肠苦菜汤等都是我家餐桌上常吃的美食。快过年了,餐桌上做一道爆炒小肠也是不错的选择,在春节宴请客人,一道青椒炒小肠上桌,营养味美、香辣有嚼劲,别具有一番滋味,都颇受客人的欢迎。猪小肠有肥有瘦,肥的小肠外层有粘连着脂肪,脂肪多的可以去掉一部分,我比较喜欢猪小肠带一点脂肪,且肠身比较厚的,这种猪小肠烹饪出来口感最好吃。选购的时候如果可能,最好选用肠子比较厚的烹饪。

猪小肠如何清洗

爆炒小肠想必大家都喜欢吃吧!但是这道菜在家里做还是比较繁琐的,尤其在洗小肠时,怎么把小肠洗的既干净又无异味,都是非常不容易的,怎么样把小肠清洗干净?这里面还需要用到我们厨房里经常用到的调料,用它们清洗出来的小肠既干净又无异味,吃的也放心。

猪小肠如何清洗

今天花了46元买了一袋猪小肠,一次买的比较多,洗干净后准备用来做青椒炒小肠和卤小肠,因为洗的时候比较麻烦一点,所以一次多洗一点,一餐吃不完留着放冰箱,下次做卤小肠或者小肠苦菜汤都是不错的选择。

猪小肠如何清洗

原料

猪小肠500克,青椒1个,红椒2个,蒜5瓣,姜1块,淀粉适量。

调料

老抽、生抽、料酒、盐、鸡精、白醋、胡椒粉、食用油各适量。

做法

猪小肠如何清洗

第一部:把猪小肠的外面清洗干净,脂肪多的把它去掉一部分,然后用筷子把它翻个面,翻好的和没翻的要分开放,不然脏东西会粘在外壁上。

猪小肠如何清洗

第二部:小肠全部翻好放盆里,倒入适量的盐,用手反复的揉搓抓洗,揉搓一会儿倒入清水洗干净,然后再倒入盐搓洗,用清水过两遍。

猪小肠如何清洗

第三部:然后再倒入适量的白醋和淀粉,用手抓洗几遍,把小肠的外层黏液洗干净无异味为止。

猪小肠如何清洗

第四部:清洗干净后放盆里备用。

猪小肠如何清洗

第五部:起锅烧水,水里放入一勺料酒,再放入小肠焯水,水开撇去浮沫再煮一分钟即可。

猪小肠如何清洗

第六部:小肠焯好水捞起放盘子里,再拿去冲洗干净,经过多次的清洗小肠已经干净无异味了。

猪小肠如何清洗

第七部:然后把它切小段,切好放盘子里备用。

猪小肠如何清洗

第八部:我们再准备一些配菜,把姜、蒜分别切片,红椒切圈,青椒去籽切小块,全部切好放盘子里备用。

猪小肠如何清洗

第九部:起锅烧油,放入姜片、蒜片、红椒炒香。

猪小肠如何清洗

第十部:然后倒入小肠大火炒一分钟,炒出小肠的香味。

猪小肠如何清洗

第十一部:放入青椒炒至断生,调入生抽、老抽、料酒各一汤勺,盐、鸡精、胡椒粉各一小勺,再翻炒均匀即可。

猪小肠如何清洗

第十二部:出锅装盘,青椒炒小肠做好了,香辣入味有嚼劲,是一道不错的下饭下酒菜。

猪小肠如何清洗

雨铭轩说:猪小肠翻个面的时候,一定要把没翻的和翻过来的小肠的分开放,不然脏东西会粘在未翻的小肠外壁上。2小肠翻好后要用盐、淀粉、白醋反复多次地揉搓抓洗干净,这样小肠才干净无异味。3这样做的小肠香辣下饭有嚼劲,喜欢吃软一点的猪小肠,可以把它先卤一个小时,再跟其它配菜炒。

猪小肠如何清洗

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