猪小肠如何炒才脆嫩(猪小肠怎么做才能爽脆)

小肠爽脆的秘诀在于焯水,在开水锅里稍微过一下即可,然后入锅煸出水分,再爆炒。

下面介绍一下具体的做法!

猪小肠如何炒才脆嫩

材料

猪小肠、小红椒、姜片、老抽、蒜片、盐、蒜苗、胡椒粉、鸡精、油

做法

1、姜片、 蒜片各适量,小红椒2两切成辣椒圈,蒜苗适量切成段。

2、猪小肠洗净,切成小段,开水锅焯水。

3、锅烧热去油,倒入姜片和蒜片,用小火煸香,再倒入小红椒圈和姜片、蒜片一起煸出辣椒的香气。

4、倒入小肠,小火煸炒出小肠的水份和肠内的油份,然后加入适量的老抽和盐,转大火爆炒少许。

5、淋入半勺水翻炒几下,加入适量胡椒粉、倒入蒜苗、加入适量的鸡精,翻炒均匀,再淋少许油翻炒几下,即可起锅。

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