猪蹄如何炖烂(猪蹄快速软烂)

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猪蹄、应该是很多人都特别喜欢的一道美食,尤其对于女性朋友而言,胶原蛋白满满的猪蹄,不仅有助于美容养颜,还能在开荤的同时不长肉、增加肌肤弹性,简直是一举两得。

猪蹄如何炖烂

但是,很多人表示猪蹄好吃不好做,家里没有高压锅的话,可能炖两个小时还吃不上,而且高压锅炖出来的猪蹄味道不够香。那么今天,我就给大家带来了一个快速炖猪蹄的小妙招,只需要多加一味家常调料,猪蹄快速软烂、又香又入味,咬一口唇齿留香

猪蹄如何炖烂

【啤酒焖猪蹄】

1.首先,我们把猪蹄放在小火上烤一下,去除残留的猪毛、破坏猪肉的汗腺,这样吃起来不腥,烤成这样的金黄色就可以了。

猪蹄如何炖烂

2.把它取出来用清水刷洗干净,再从中间劈开、剁成均匀小块。

猪蹄如何炖烂

3.大蒜切成薄片,大葱白破开、切成碎粒,生姜切成菱形片,放在一起备用。

猪蹄如何炖烂

4.下面,我们把猪蹄焯一下水,锅内烧水、水烧开后倒入猪蹄,焯水2分钟左右,去除里面的血水和杂质,然后把猪蹄倒出来,用清水冲洗干净、沥水备用,猪蹄用凉水冲洗,吃起来更加脆嫩、有弹性。

猪蹄如何炖烂

5.接着,我们熬点糖色,锅内加入少许清水,放入几粒冰糖,把冰糖熬化,全程小火不停的搅拌,锅中会出现大气泡,当大泡变为小泡,糖浆变成红棕色时,是倒猪蹄的最佳时机

猪蹄如何炖烂

6.快速把猪蹄倒入锅中看,颠锅翻匀让其裹上糖色,然后淋入一点明油翻炒几下,倒入葱姜蒜继续翻炒出香味。

猪蹄如何炖烂

7.然后加入生抽10克提鲜,颜色不够红润的话,再淋入一点老抽调色,淋入少许白醋、白醋能够软化肉质,使猪蹄更容易被炖烂、炖入味,然后倒入一罐啤酒、啤酒的量要没过猪蹄,这样炖出来的猪蹄颜色和味道更加均匀。

猪蹄如何炖烂

8.开大火把汤汁烧开,再转小火焖煮一个小时,期间注意观察啤酒的量不要熬干了,如果不加白醋,估计要炖两个小时才可以。一个小时以后掀开锅盖,加入一勺食盐调底味,开大火翻炒收汁,汁收基本收干时就能出锅装盘了,最后撒上葱花即可享用。

猪蹄如何炖烂

阿飞有话说:

1.猪蹄要提前烤一下,去除残留的猪毛和皮腥味,以免影响口感和卖相。

2.猪蹄焯过水后快速过凉,吃起来更加弹脆可口。

3.熬糖色时要全程小火、以免熬糊,成品发黑、发苦。

4.炖猪蹄时加一点白醋,猪蹄更容易炖烂、入味。

猪蹄如何炖烂

好了,这道弹脆解馋的啤酒焖猪蹄就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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