猪生肠如何炒的脆(怎么做才好吃)

什么是猪生肠?

猪生肠简单的讲就是指猪的子宫旁的输卵管,因为母猪在很小的时候就被阉割,摘掉了卵巢,没有卵巢的子宫及输卵管都是没有什么作用的,而我们平时吃到的生肠一般都是输卵管,因为它的形状与猪肠比较相似,而且又是负责生殖功能的部位,所以我们一般都把母猪的输卵管就称为生肠。

猪生肠如何炒的脆

猪生肠与猪的大肠小肠不同,虽然都称为肠,但它不是负责消化功能的肠,所以它是比较干净的,也没有奇怪的气味,而且营养价值高,食用生肠有润燥、补肾、止咳和止血的功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血及便秘等症,可以说是非常好的食疗滋补佳品。

猪生肠如何炒的脆

猪生肠最好吃的做法就是爆炒脆生肠,味道香辣,吃起来脆嫩爽口。

猪生肠如何炒的脆

所需食材:猪生肠、生姜、大蒜、青红辣椒、花椒、料酒、盐、油、干淀粉、生抽

制作步骤:

1、猪生肠买回来先用清水冲冼干净生肠外面,用剪刀剪开生肠,用盐、料酒腌制十分钟,之后冲洗干净。锅内加清水,放入花椒,两片姜片,放入生肠烧开,焯水后捞出放入冷水中冲凉。

2、把放凉后的生肠切细条,生肠切好后还会再渗出血水,用盐和料酒搓揉一下,洗掉多余的血水,之后捞出沥干水。

猪生肠如何炒的脆

3、把生姜切丝、蒜子拍扁切碎,青红椒切圈,大蒜切段备用。

猪生肠如何炒的脆

4、锅烧热加油,放入八角、生姜、大蒜、一勺豆瓣酱炒出香味,下入青红椒、生肠一起大火翻炒均匀,烹入料酒,用干淀粉加清水勾成薄芡,加生抽、盐调成汁,淋入锅中,撒入蒜段,翻炒几次后即可出锅。

猪生肠如何炒的脆

生肠之前焯水时基本也有六七成熟了,所以最后炒生肠的时间不宜过长,不然炒出来的生肠又老又硬还嚼不动,在生肠下锅后最好是全程用大火爆炒,这样炒的时间短,炒出来的生肠才会又脆又嫩,吃起来香辣爽口。

猪生肠如何炒的脆

这道爆炒香辣脆生肠做法简法,关键在于前期处理生肠时要干净,两次用盐和料酒腌制搓揉,去除多余血水,这样炒出来才会没有一点腥味,还能脆嫩好吃。你学会了吗

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