猪肉如何做才嫩(猪肉嫩滑入味)

都说最近猪肉的价格在不断上涨,一斤猪肉的价格竟然被卖到了好几十元,但是在我家这里,一斤猪肉的价格依然还是在十几元左右。趁着猪肉还没有涨价,可要趁着这个时机多吃上一些猪肉,否则等猪肉涨价了以后,自己就要吃不起了。猪肉是一种富含了丰富蛋白质以及脂肪的食材,它可以为我们人体提供充足的热量,是人体重要营养的提供者。对于猪肉的吃法那可多了,我们可以将其蒸、煎、煮、炸等,但不管如何去对其进行制作,做出来的猪肉都会让人流连忘返。

猪肉如何做才嫩

为此,我今天就给大家带来了一道猪肉的家常菜做法,将它和香干一同进行煸炒,不仅能让炒出来的猪肉软嫩鲜香,还能让炒出来的香干香味十足。相信对于这道家常菜,大家并不陌生吧,但是想要做好这道家常菜,还是需要一定要求的,否则做出来的香干就会特别干硬,炒出来的猪肉口感也会十分的柴。以下我要教给大家的具体制作步骤,这可是我在一位老厨师那学来的,一定要仔细学习哦,保证你炒出来的猪肉炒香干,吃了一顿想二顿。

猪肉如何做才嫩

【猪肉炒香干】

【制作食材】瘦肉,青椒,香干,食用油,食盐,葱,姜,鸡蛋

【方法及步骤】

1、准备好的新鲜瘦肉,需要将其清洗干净后,并切成肉丝备用。切好以后的肉丝,不要直接对其进行煸炒,而是先对其进行腌制。准备一小把的葱段,以及适量的姜片,放入到小半碗清水当中,将其挤压制作成葱姜水,并加入到肉丝当中搅拌均匀,对肉丝进行腌制。(姜葱水能对肉丝起到很好的去腥作用)

猪肉如何做才嫩

2、准备一个鸡蛋清,打入到腌制好的肉丝当中,将其搅拌均匀。(蛋清的加入,能够让做出来的肉丝口感特别嫩滑。)然后把准备好的香干清洗干净后,并切成小片状备用。同时再准备适量的大蒜,将其切成薄片备用。青椒则需要将其斜刀切成块状备用。所有食材准备好以后,还要准备小半碗的淀粉水,并加入两勺的淀粉水到肉丝当中,以增强肉丝的嫩滑。

猪肉如何做才嫩

3、起锅烧油,往锅中加入适量的食用油,等到油温6成热时,把腌制好的肉丝下入到锅中,对其进行煸炒,直到肉丝被炒至乳白色时,将其盛出备用。另起锅烧油,往锅中加入一大勺食用油,等到油温5成热时,往锅中下入蒜片,将其爆炒出香味。然后把准备好的香干放入锅中,将其翻炒一分钟断生,再把准备好的肉丝、青椒下入锅中,继续进行翻炒。最后往锅中加入适量的食盐、生抽,用大火将其翻炒至青椒断生,就可以出锅装盘进行食用了。

猪肉如何做才嫩

【小贴士】

1、想要做出来的猪肉炒香干味道好吃的话,对猪肉的腌制是非常重要的,以上的步骤一定要掌握好。

2、在腌制肉丝的时候,一定要往里面加入鸡蛋清和淀粉水这两道食材。

3、食材入锅时的顺序,一定要将其掌握好,千万不要将其记混淆。

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