猪肉如何腌制才嫩(难怪肉硬咬不动)

天气冷就爱吃点肉,俩儿子更是一顿无肉不欢。冬季其实就应该吃点肉,肉能温补,能保暖身体,强健身体、增强抵抗力,预防疾病。

猪肉如何腌制才嫩

我们吃的最多的就是猪肉,同等重量下,猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多,是羊肉和鸡肉的5倍多,并且价格还便宜好多。而瘦肉不油腻还解馋,常被列为优选。瘦肉中含大量的蛋白质,尤其是孩子,正在生长发育中,必须要用充足的肉类来保证蛋白质的需求。

平常咱们炒菜,用的最多的就是瘦肉,但是好多人说瘦肉炒出来发硬不好吃,宝妈刚学做菜的时候也遇到过这样的问题,一次大厨给了我答案,他说家庭做法不用那么麻烦,好多人都用蛋清,其实没那必要,蛋清用了蛋黄咋吃?用淀粉照样能起到嫩滑的作用,实用还省事。这以后宝妈炒肉总用这个方法,确实不硬还特嫩。具体怎样操作,下面宝妈就详细解答一下,今儿分享的美食是肉丝炒四季豆,大家跟着宝妈往下看哦!

猪肉如何腌制才嫩

【肉丝四季豆】

食材:四季豆430克,里脊肉120克,葱姜末适量,大蒜3瓣,味极鲜酱油2勺,料酒少许,水淀粉适量,盐适量,植物油适量

做法:

猪肉如何腌制才嫩

1 备好食材。四季豆去筋泡水洗净后,掰成段

猪肉如何腌制才嫩

2 里脊肉切丝,用葱姜末、水淀粉、料酒拌匀,腌制5分钟(关键步骤来了,肉丝用淀粉腌拌才够嫩,千万别省略。鸡肉、牛肉都可以这样操作哦!)

猪肉如何腌制才嫩

3 炒锅放植物油,油温4成热,下四季豆中小火翻炒,待四季豆表面起泡基本就熟透了,铲出备用

猪肉如何腌制才嫩

4 利用锅内余油,放入腌制好的肉丝翻炒,待肉丝变色,加入味极鲜酱油炒匀(要点:火不要太大,滑炒)

猪肉如何腌制才嫩

5 放入炒好的四季豆,翻炒几下

猪肉如何腌制才嫩

6 放入蒜末,加盐调个味,淋入少许清水,翻炒均匀即可关火装盘

宝妈小贴士:

1 炒肉丝,用里脊肉更嫩更好吃

2 炒肉丝,淀粉腌拌少不了,嫩滑不发硬全在这一步

3 四季豆煸到表面起泡才可以进行后边的操作,这时候口感刚刚好,熟不透的豆角有毒性

猪肉如何腌制才嫩

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