猪肉如何切片(肉片怎么切又薄又均匀的技巧)

   猪肉、鸡肉、牛肉或羊肉应该怎么切肉片又薄又均匀呢,今天就用图解的方式说说肉片的正确切法及技巧,很实用。

猪肉如何切片

一、切肉片又薄又均匀的小技巧

1、先把准备要切的肉块洗净,整好形,用保鲜膜包起来或者放入保鲜盒中(这样可以防止肉块被污染),然后再把肉块放入冰箱冷冻室里。

2、等到肉块被冻至半硬状态时(通常情况下冷冻40分钟左右就行了,稍大的肉块则要适当增加冷冻时间),取出来切片就容易多了。

3、如果你准备切的肉块已经冻的很硬了,可以提前取出来自然解冻至半硬状态,然后再切。

  经好菜杰小编亲自试验,肉块被冷冻至半硬状态时非常好切,这样就能轻轻松松地切出又薄又均匀的肉片,想要多薄就能切多薄。当然,如果你手上有一把比较锋利的好刀,切起肉片来就更加轻松了。

二、不同种类的肉切片方法也不同

  猪肉、鸡肉、牛肉或羊肉切片的时候都可以使用上述技巧,很实用的。但是,不同种类的肉切成肉片时,还要掌握一些不同的小技巧。

猪肉如何切片

牛羊肉要逆着肉的纹理横切

1、横切牛羊肉

  牛羊肉要逆着肉的纹理横切,也就是让刀面与肉的纹理呈90度的垂直,这样切出来的肉片纹路呈“井”字状。因为牛羊肉的肉纤维比较粗长,横着切可以把肉纤维尽量切短,吃到嘴里才会感觉到比较嫩,如果顺着纹理切就很容易咬不动。

猪肉如何切片

猪肉要顺着肉的纹理切

2、竖切猪肉

  切猪肉时要顺着肉的纹理来切,让猪肉的纹理与刀面保持平行,这样切出来的肉片纹路呈“川”字状。如果猪肉也像牛羊肉一样横着切,在烹制的过程中容易散碎。

猪肉如何切片

切鸡肉时有个倾斜的角度就行

3、斜切鸡肉

  鸡肉的肉质通常都是比较嫩的,切的时候就没有牛羊肉和猪肉那么多讲究,只要让刀面与鸡肉的纹理有个倾斜的角度就可以了,这样切出来的肉片纹路呈斜的“川”字状。

结束语:

家庭切肉片必知的几个小技巧就介绍完了,下次切肉片的时候不妨试试,绝对好用。

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