猪肉如何能快速炖烂(肉老是炖不烂)

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要说生活当中,人们对于肉类食材的需求量真的是非常大,基本上很多家庭每餐都会做一道肉菜,这样才吃起来过瘾,反正小编家里就是这样,就算是现在肉价上涨了不少,但这也阻止不了大家吃肉的欲望,每次去市场上都会买上几十块钱的肉回家烹饪,比如猪肉,鸡肉,牛肉等等,就算是蔬菜再健康也没办法代替肉类在人们心中的地位。

猪肉如何能快速炖烂

那么说到吃肉,咱们肯定是要先说做法的,平时一般家庭常做的烹饪方法就是爆炒和炖煮,不仅吃起来的味道好,而且做法简单,不过这两种做法也会有区别,就比如咱们在炒肉的时候,肉很快就能熟透,而炖肉的时候,怎么都炖不烂,这到底是怎么回事呢!

猪肉如何能快速炖烂

刚开始小编也是一脸懵,特别是对于牛肉来说,炒牛肉几分钟就搞定,而炖牛肉则需要花费几个小时,真的是太浪费燃气了,后面将这个问题跟做厨师的叔叔说了下才发现,原来炖肉是有诀窍的,不能盲目的放到锅中,下面小编就给大家分享下炖肉的最佳做法,这样肉越炖越烂、越炖越香。

猪肉如何能快速炖烂

【炖肉的最佳做法】

第一步,首先就是把买回来的肉类放到清水当中浸泡,小编因为比较喜欢吃牛肉,所以就选择了牛肉来烹饪,加入适量的料酒浸泡20分钟后捞出,再用刀将其切成小块,再准备一些香料,比如砂仁和肉豆蔻,接着把生姜洗净切片,葱段洗净切开备用。

猪肉如何能快速炖烂

第二步,往锅中倒入适量的食用油,烧热后下入牛肉翻炒均匀,再把香料放到锅中,加入切好的姜片和葱段大火翻炒,然后往里面倒入足量的热水,盖上锅盖,大火炖煮30分钟,再往里面加入适量的食盐,鸡精,生抽和老抽,盖上锅盖,继续炖煮8分钟左右即可出锅。

猪肉如何能快速炖烂

其实如果在家炖肉老是炖不烂,其实的原因就在于香料的搭配,厨师叔叔教我的诀窍其实就是往里面加入两种香料,能够让肉快速炖烂,并且还能越炖越香,其中一个香料就是砂仁,能够起到增香去腥的效果,还能很少的催化肉的分解,缩短炖煮的时间,而肉豆蔻则是和砂仁完美的结合,自然炖出来的肉又烂又香了。


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