猪肉如何焯水(肉类该怎么焯水)

猪肉如何焯水

焯水是食材预处理中特别关键的步骤,特别是肉类,掌握正确的焯水方法,既能有效去除血污和腥味,还能更好地保持鲜味和营养。估计不少人都很困惑到底该用冷水还是沸水,看完视频你就很容易搞明白了。

By 美食台 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 水 适量
  • 各类待焯水食材 适量

做法步骤

猪肉如何焯水

1、第一种 冷水焯水法(适合异味多、血污重、化冻的肉类,如猪蹄、羊肉等):

猪肉如何焯水

2、锅中倒水,加热,加料酒,放入猪蹄,拂沫,期间不时翻动;

猪肉如何焯水

3、水沸腾后捞出,放入冷水中洗去血污。

猪肉如何焯水

4、沸水焯水法 (适合血污较少、较为新鲜的肉,如鸡、鸭等):

猪肉如何焯水

5、锅中水烧沸,放入鸡肉,重新沸腾后转小火,撇去浮沫;

猪肉如何焯水

6、放入七八十度的热水中洗去血污。

猪肉如何焯水

7、第三种 快速焯水法(适合鱿鱼、八爪鱼等海鲜):

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8、取半锅水,开大火,加入葱结、姜片,煮至沸腾,煮约30秒;

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9、捞出,过冰水。

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