猪脚如何去腥(猪脚才能好吃无腥味)

猪脚是很多朋友都喜欢吃的一种食材,女人爱吃是因为猪脚中含有很高的“胶原蛋白”,很多男人喜欢吃,是因为猪脚越嚼越香,不管是下酒,还是下饭都是最好是选择,但是为什么我们在家炖的猪脚就是没有饭店炖是好吃,这是什么原因呢?我们一起看看看饭店大厨是怎么说的吧!

猪脚如何去腥

猪脚炖出来腥味很重?

答:猪脚本身就有一种胀气,也就是说的猪屎的味道,其实就像吃猪大肠一样,如果猪肠子要是没有一点臭味的,吃起来就没有感觉了,其实大家在制作猪脚的时候,只需要把猪脚清洗干净,然后去掉猪爪尖即可!

猪脚如何去腥

猪脚上的毛应该怎么处理?

以上两个问题是很多网友都很在乎的问题,但是在我们饭店根本都不会出现这样的问题,因为我们都必备一种神器,那就是“火枪”每次够买回来的猪脚,不可能找人去一根一根拔上面的毛,我们都是用火烧一下,烧成这样屈黑的颜色,不管是猪毛,还是猪皮都很干净,而且猪皮中的胀气也被烧掉了,在用清水清洗干净就没有一点异味了!

猪脚如何去腥

猪脚蹲不烂?

如果不是买到老母猪的脚基本上不会出现这样的问题,在购买猪脚的时候看一下猪脚里面是筋多还是骨头多,一般比较肥厚的猪脚都是皮薄筋多的,一般来说猪脚放在高压锅中炖16分钟左右,就能达到松软酥烂的感觉,非常好吃,而且吃的时候还有一种黏嘴巴的感觉!

猪脚如何去腥

每个地方的做法都不一样,这种做法北方应该还没有见过!如果是自己在家里做猪脚,可以放在煤气灶太烧一下猪毛!

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