猪肝如何做好吃(猪肝这么做更好吃)

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虽说立秋节气已经过去快一个月了,但今天才真正有了点秋天的意思。天气是凉爽了起来,但秋天也是最容易出现气血不足,精神萎靡的时候。为了让大家元气满满的迎接秋天的 凉意,今天阿飞给大家分享一道“葱末肝片”。这道菜不仅简单好学,更是初秋调理气血、提高免疫力、预防秋季疾病的不二之选,一起来看看吧!

猪肝如何做好吃


【食材清单】

主料:新鲜猪肝一个

配料:小葱、姜、葱白、小米辣、淀粉

调料:食盐、鸡精、白糖、五香粉、胡椒粉、料酒、老抽、蚝油


【食材清理】

首先,我们准备一个新鲜的猪肝。记得一定要去除白色的筋膜,不然会严重影响影响口感的。然后把猪肝切成均匀薄片,并放入盆中用清水多洗几遍。

猪肝如何做好吃

清洗过程中,可以适当加点醋,这样不仅可以让猪肝更容易洗净,而且还可消除膻臭味,洗至没有血水时即可。然后用干净的细布或者吸水纸擦干猪肝表面的水分,为了防止一会上浆的时候脱浆。

猪肝如何做好吃


【猪肝腌制】

在清洗好的猪肝里,加入食盐1克、鸡精1克、白糖少许提鲜,五香粉2克、胡椒粉1克、料酒5克、老抽2克提色,蚝油5克也能增鲜。添加完辅料以后,用手均匀搅拌,以便更好的把料汁渗入猪肝里面,让猪肝更好的入味。

猪肝如何做好吃


【猪肝上浆】

完成上述工序之后,我们就要把猪肝上浆了。这一步也很简单,加入淀粉20克左右,用手拌匀即可。这样让猪肝表面裹上一层薄薄的淀粉,既可以锁住猪肝中的水分,防止猪肝出锅后干硬苦涩,也可以在腌制的过程中,让猪肝更入味。腌制时间不用很长,10分钟即可。这样的猪肝做出来以后,味道浓郁的情况下,也会更滑更加鲜嫩。

猪肝如何做好吃


【准备配菜】

一道好菜,精彩的搭配也是必不可少的。准备小葱几根,切成葱花剁碎,方便下锅后更容易提味。大葱白一段,破开后切成葱花,加生姜一块,切成姜末,小米椒一个,切成圈备用也是曾味调色的佳品。

猪肝如何做好吃

为了保证猪肝出锅之后不老不柴,一定记得提前准备好碗料,因为猪肝是不宜翻炒时间太久的。碗中加入蚝油10克、生抽10克、食盐1克、白糖少许、鸡精1克、胡椒粉1克,再倒入少许凉开水,搅拌均匀备用。

猪肝如何做好吃


【食材下锅】

食材和辅料全部准备好以后,我们要先把猪肝在热油锅里简单滑一下。油温五成热时,把猪肝依次撒入锅中,快速滑油20秒钟即可,在这个过程中要不停的搅拌,这样才能使猪肝均匀受热。待到猪肝定型、泛白以后捞出控油。

猪肝如何做好吃

然后锅内再放少许底油,油烧热以后,再把我们刚刚已经提前准备好的葱、姜等小料倒入。开小火爆出香辣味后把料汁倒入锅中,搅拌均匀。料汁烧开以后,勾入少许水淀粉和明油着色,让汤汁更加浓郁鲜亮。

猪肝如何做好吃

最后倒入控过油的猪肝,大火快速的翻炒几下,使料汁均匀裹在猪肝上面,再倒入葱末,翻匀后 一盘健康美味的“葱末肝片”就可以出锅装盘啦!

猪肝如何做好吃

好了,这道鲜嫩爽滑的葱末肝片就做好了!阿飞感谢您的观看,也感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注!


文章编辑:言辞

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