猪肝如何做才嫩(猪肝如何炒嫩而不老)

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今天为大家分享一道家常下饭菜“青椒炒猪肝”的做法。民间素有“吃啥补啥”之说,其实也不能完全称之为谣言,而是要看如何去理解,很多人说吃猪肝可以补血,主要是因为猪肝中含有丰富的血红素铁,而铁是人体造血的必须物质,容易被人吸收利用,所以这也就是人们常说的是啥补啥。下面就为大家详细的分享一下,这道青椒炒猪肝的做法,喜欢的朋友一起来学习一下吧。

猪肝如何做才嫩

【青椒炒猪肝】

1.猪肝一个,在清水中浸泡去除血水,捞出后切成薄片放入盆中,用清水反复清洗,洗出血沫,洗到不再出血水为好。

猪肝如何做才嫩

2.猪肝里面加入食盐,白糖,胡椒粉,老抽搅拌均匀,再加入一把淀粉,再次抓匀后腌制5分钟。

猪肝如何做才嫩

3.下面我们准备一下其它食材,红椒半个去籽后切成三角片,青椒一个去籽后同样切成三角片,

放在一个盘里备用。洋葱去皮,改刀切成三角片,用手抓散和青红椒放在一起。

猪肝如何做才嫩

4.下面我们准备一下小料,大葱白切成马蹄片,生姜切成片,二荆条红泡椒三个,切成辣椒圈,小米椒一把,从中间划开一分为二。

猪肝如何做才嫩

5.准备一个小盆,加入食盐,白糖,胡椒粉,料酒,老抽,清水,水淀粉搅拌均匀,提前把调料兑好,这样可以节省猪肝在锅内的时间。

猪肝如何做才嫩

6.下面我们开始烹饪,锅内烧油,油烧热后充分滑锅,倒出热油加入凉油,热锅凉油在炒猪肝的时候不会粘锅。

猪肝如何做才嫩

7.倒入猪肝快速翻炒,把猪肝滑炒到变色,倒入大葱,生姜,泡椒等小料,炒出香味,倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下,把刚才搅拌均匀的调料从锅边淋入锅内,开大火快速的翻炒30秒左右,加入红油,把红油翻炒均匀后即可出锅装盘。

猪肝如何做才嫩

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