猪肝如何煮才不老(让我以卤水猪肝为例)

猪肝如何煮才不老猪肝如何煮才不老

猪肝要不老不硬推荐一个做法——厚切卤水猪肝,只要遵循这几个步骤就可以做出粉糯又多汁的卤水猪肝。一是要选择合适的猪肝,表面看起来要要浅红带赤,横切面的颗粒要小;二将猪肝清洗干净,猪肝切成厚度约1厘米左右的猪肝块,浸泡在清水中,反复换水,换到猪肝发白,水变得清澈即可;三是煮酱料,将清水、味极鲜、老抽、白糖放入锅中,用小火煮开;四是煮猪肝,将处理好的猪肝放入卤汁中,继续小火煮1分钟,熄火,让猪肝在汤汁里浸泡5分钟,再重复该步骤1次,将猪肝彻底浸泡熟,捞起趁热食用,口感最佳,最好是吃多少煮多少。

具体的食材及做法如下:

【食材】

猪肝100g

卤水:清水200ml、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖5g

【做法】

猪肝如何煮才不老

1. 挑选猪肝,选颜色看起来浅红带赤,横切面颗粒较小的新鲜猪肝。

猪肝如何煮才不老

2. 猪肝切成厚片,厚度为1厘米左右,将猪肝用清水冲洗干净后,再浸泡在清水中,间中换几次水,换到猪肝发白,水变得清澈即可。

猪肝如何煮才不老

3. 将清水、味极鲜、老抽、白糖放入沙锅中,用小火煮开。

猪肝如何煮才不老

4. 将猪肝放入卤水中,用小火煮1分钟,熄火,让猪肝在汤汁里浸泡5分钟,再重复该步骤1次,也就是重新用小火将卤水煮开,将猪肝再次放入浸泡1分钟,将卤水熄火后,让猪肝继续在汤汁里浸泡5分钟。

【叨叨念】

煮好的猪肝一定要趁热食用,最好煮多少吃多少,端着个盘子守在炉子边是最佳的食用方式。

猪肝如何煮才不老

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