猪肝如何挑选 图片(如何正确挑选猪肝)

猪肝如何挑选 图片 肝是人体最大的解毒器官,它聚集了人体最多的解毒的酶对人体的保健功效显著,但是如果买到不健康的肝意味着我们也要吃进更多的毒素,所以在购买时要睁大我们的慧眼。

如何正确挑选猪肝要做到:

1、看颜色

好的肝颜色有光泽,表面清洁无异味,呈红褐色或淡棕色,光洁滑润,无胆汁无水泡,略有血腥味,切开后肝内无黄色胆汁,无虫体无异物;而如果表面有散在红点,血色水泡和丝状花纹的,且呈蓝紫色,灰黄、土黄,褐黑淡黄,或肿胀,萎缩,表面有白色或黄色肿块的可能是病猪,死猪的肝。

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2、用手按压猪肝

好的肝有弹性,不好的肝按压易破或如石灰状,切开后有胆汁,或有沙状物,黄白色小点,有时有片状虫体。

3、疾病防控专家认为:

如果买猪肝最好去正规的大型超市比较安全,到农贸市场摊点买有较大的安全隐患,因为内脏不像猪肉,上面有“两章一证”,一些商贩会乘机浑水摸鱼销售无证猪肝。

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4、猪肝买回来不要急于烹调

先在水龙头下冲洗10分钟,然后放水中浸泡30分钟,也可以在水中加入白醋便于加快排毒素的速度,毒素排不干净会诱发癌症、白血病等疾病。

5、猪肝烹饪时烹调时间不能太短

至少急火烹饪5分钟以上,不要讲究口感而少了烹饪时间,如果里面有血丝不能彻底杀灭病菌和一些寄生虫卵,那是比较危险的。猪肝如何挑选 图片

食用猪肝可以预防癌症,对治疗急性传染性肝炎有较好的辅助作用,猪肝中含有大量的铁是产妇补血的良好来源,如果搭配菠菜食用应将菠菜先焯水去掉大部分草酸,草酸的存留会抑制铁的吸收。猪肝一天食用量不超过50克为宜。

图片来自网络搜索

本文作者:国家二级公共营养师

中国营养学会会员

新浪微博@王琳营养师

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