猪肝如何清洗(猪肝只用水洗相当于吃毒素)

导语:猪肝只用水洗相当于吃毒素,教您一招,猪肝洗得干净,吃着放心

猪肝看着不怎么好看,但吃着很美味,不少人喜欢吃,炒猪肝、猪肝汤、猪肝粥、卤猪肝都很好吃,不过要想做得好吃,烹饪之前,我们不仅要学会正确的烹饪手法,还要学会怎么清洗猪肝,否则猪肝只用水洗相当于吃毒素,对身体无益,再做得多好吃都不能吃,毕竟猪肝是猪的内脏器官,不可大意。

猪肝如何清洗

有人对于这一点不太清楚,烹饪前都只是放水里洗一洗就下锅炒了,这么做不仅不能去掉猪肝里的毒素,还不能去掉异味,所以只用清水洗肯定不对。也有人选择给猪肝焯水,快速去异味,这么做也不对,因为烹饪之后,猪肝不够软嫩,口感不太好,而且焯水不一定能完全去掉毒素。

那么到底怎么做呢?教您一招,按照这个方法来做,猪肝洗得干净,吃着放心!

猪肝如何清洗

下面我来给大家分享一下清洗猪肝的方法,爱吃猪肝的朋友不妨试试这么做,今后再去吃绝对放心,而且更加美味,快看看吧。

清洗猪肝的做法步骤:

新鲜猪肝放流动水下冲洗,把表面的黏性物质去掉,然后把猪肝切成薄片,放进碗中,加入适量清水,下手反复抓洗,让血水和脏东西快速排出来。

猪肝如何清洗

有的朋友习惯整个猪肝放在水里泡,这么做特别耗时间,而且处理得也不够干净,切成薄片后更容易去掉血水,让猪肝变得很干净。

经过抓洗后,清水变得非常浑浊了,把猪肝捞出,倒掉脏水,再倒进适量清水,加一勺食盐,搅拌均匀,浸泡半个小时。

猪肝如何清洗

浸泡时间到后,把猪肝捞出,再换水清洗猪肝,就这样不断换水抓洗,直到水变得清澈,再也没有血水渗出就说明猪肝洗干净了。

然后把猪肝捞出挤掉水分,放进干净的碗内,加料酒、食盐、胡椒粉,抓拌几下,再放入少许淀粉抓拌,给猪肝裹上薄薄的一层淀粉浆就好了,放在一边腌制,待会儿再接着处理。

经过以上步骤来操作,猪肝既能清洗得非常干净,又能给猪肝去异味,再进行烹饪后,猪肝嫩滑且入味非常好吃。

猪肝如何清洗

下面我们再用腌制过的猪肝做一道炒猪肝吧,接着往下做:

炒猪肝

准备一碗料汁,空碗中加生抽、老抽、食盐、白糖、白胡椒粉、料酒、淀粉、水,搅拌均匀,这些料都少许即可,因为猪肝腌制后有了底味。

再准备一些配菜,一般做炒猪肝,用青椒就可以,还想色彩好看一点,再搭配少许红椒就行。喜欢吃口味重的菜式,可以准备一点小米椒或者干红辣椒,还有生姜、蒜缺一不可。

猪肝如何清洗

炒锅洗净烧热,加入多一些食用油,润锅烧热后倒出热油倒进凉油,烧到五成热时,把猪肝倒进锅里,炒到猪肝全部变色捞出。

接着锅中留底油,烧热到六七成热,把蒜末、生姜片放入锅中爆香,再放辣椒、青椒块煸炒,炒到断生。

最后把猪肝倒进锅中翻炒, 炒至均匀后,倒入搅拌好的料汁,继续翻炒,汤汁变浓稠裹在猪肝表面后即可关火,这样一份炒猪肝就做好了,猪肝软嫩不老,还带着香气,很好吃。

猪肝如何清洗

结语:猪肝只用水洗相当于吃毒素,教您一招,猪肝洗得干净,吃着放心!你都学会了吗?猪肝烹饪前,一定要将它清洗干净,今后再用猪肝做菜时别忘记了。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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