猪肝如何处理(猪肝吃得放心)

猪肝含有丰富的营养物质,具有一定的营养保健作用。猪肝中铁质丰富,是理想的补血食材,食用猪肝有助于改善贫血现象。猪肝中含有丰富的维生素A,能保护眼睛,防止眼干涩,疲劳。猪肝价格便宜,上学期间,家里人总是让多吃猪肝,说是明目养肝,猪肝吃起来有点苦,干,吃多了就特别讨厌,看着猪肝就头疼,那时候的人都还未意识到猪肝吃多了会使胆固醇增高的问题。

猪肝如何处理

一直以来,猪肝给我的印象就是明目养肝,预防贫血。后来随着健康意识的提高,知道猪肝胆固醇含量高,不能多吃。另外,猪肝是解毒器官,所以很多人认为猪肝含有毒素,处理不好,吃了对身体不利,这些可能就是吃猪肝人少的原因吧。

凡事总有利与弊的一面,猪肝也一样,不能因为一些问题而完全拒绝它,猪肝买回来后,经过处理一下,适当吃一些对身体是有好处的。

今天和大家分享猪肝的简单做法,为了让猪肝吃得放心,采取一泡,二冲洗,三焯水,四确保完全熟的方法,这样处理过的猪肝是可以放心吃的,一点也不用担心。

猪肝如何处理

【洋葱炒猪肝】

准备食材:猪肝 洋葱 青椒 红椒 木耳

准备调料:植物油 盐 胡椒粉 生抽 醋 料酒 淀粉

猪肝如何处理

制作步骤:

步骤一:猪肝买回来后表面清洗干净,先在水里放入适量盐,然后把猪肝放入水里浸泡20分钟左右,这样可以杀菌消毒。泡好的猪肝用清水冲一下,放在菜板上切成片,猪肝片厚度大概2毫米,不要太薄,有点厚度的猪肝吃起来绵软,口感好。太薄的猪肝下锅翻炒后容易变硬,影响口感。

猪肝如何处理

步骤二:猪肝片切好后,放入水里清洗干净,反复冲洗,直到盆里没有血水为止。

猪肝如何处理

步骤三:把提前泡软的木耳清洗干净,青红椒去掉籽后清洗干净切片,洋葱去掉外皮洗净后切成片,洗净的猪肝片准备好备用。

猪肝如何处理

步骤四:锅里水烧开后放入猪肝片焯一下,可以去除脏物,猪肝片完全变色后再焯几秒就盛出来装入盘中,猪肝不能焯时间过长,焯水时间长了猪肝容易老。

猪肝如何处理

步骤五:提前在一个碗里放好调料,两勺生抽,一勺醋,适量盐, 一勺胡椒粉,一勺料酒,一勺淀粉,适量鸡精,两勺水搅拌均匀备用。

猪肝如何处理

步骤六:锅里放入适量油,放入葱姜蒜片炒香,放入洋葱翻炒。洋葱炒熟后本身有点甜,所以调味料里没有再放糖。

猪肝如何处理

步骤七:洋葱有点变软后放入青红椒,木耳翻炒。

猪肝如何处理

步骤八:放入焯过水的猪肝翻炒两下,倒入调好的汁快速翻炒。

猪肝如何处理

步骤九:猪肝下锅后很快就要出锅,久炒猪肝会变老,这里猪肝焯过水,已经有九成熟,下锅再翻炒两下很快就能全熟,所以不用担心快速爆炒猪肝没熟透的问题。

猪肝如何处理

步骤十:洋葱炒猪肝做好了,出锅装入盘中,可以趁热品尝了,热的猪肝绵软,凉了不好吃,炒好的猪肝不能久放,猪肝表面会变干,颜色变暗,影响口感。

猪肝如何处理

小贴士:

1.新鲜的猪肝买回来后,要放入盐水中泡20分钟左右,盐水有杀菌作用。

2.猪肝切片不要太薄,略有厚度,2毫米左右,猪肝吃起来绵软,太薄的猪肝下锅后容易变硬,影响口感。

3.猪肝焯水后可以去除肝内脏物,焯九成熟后捞出来装入碗中,焯水时间很短,颜色完全变白后再焯几秒即可,九成熟的猪肝下锅再炒几秒就可以出锅,这样能保证猪肝内外完全熟。

4.猪肝下锅后用大火快速翻炒,所有调料汁在小碗里提前调好,因为炒猪肝时间很短,倒入调料后快速翻炒入味,这样能保持猪肝的鲜嫩,炒时间长猪肝会变硬变老。

发表评论

评论已关闭。

相关文章