猪肚如何煮烂(猪肚怎么炖都不烂)

猪肚怎么炖都不烂?原因是少了这1步!教你正确做法,软烂好嚼。

秋天多喝猪肚汤对身体好,前几天球球妈买的25元一斤,这菜再贵也要吃。上次详细讲解了猪肚的清洗方法,清洗好了以后就可以用来炖菜或者是炒菜了,为了能够充分的保留猪肚的营养,最好是炖汤来喝比较好。清洗好了猪肚以后炖出来的汤是非常清淡、好喝的,一点异味都没有,但是还有一个问题,好多朋友在炖猪肚的时候总是炖不烂,吃起来猪肚吱吱嘎嘎的,非常硬很难嚼碎,这也是经常困扰大家的一个问题。

猪肚如何煮烂

想要炖出又软又烂的猪肚,直接放入水中煮是不对的,好多人只知道焯水,其实还要加入其他的一些辅助调料,这样才能够炖出非常软烂的猪肚,接下来就详细说一下炖猪肚的具体过程,看完以后你也能炖出非常软烂好吃的猪肚了。

【食材准备】​

猪肚,白萝卜,小葱,生姜,料酒,白醋,白胡椒粉。

【制作步骤】​

①首先把白萝卜清洗干净,切成滚刀块放入锅中,再拿小葱打个结放入锅中,再把猪肚放入,倒入清水,盖上锅盖,开大火煮沸以后转中火煮15分钟,取出猪肚,白萝卜和小葱都有吸附异味的作用,这一步的目的是继续把猪肚里面的异味给吸附干净,白萝卜和小葱用完以后直接扔掉即可,只留下猪肚备用。

猪肚如何煮烂

②这时把猪肚放在案板上切成小片,也可以切成条,根据自己的喜好去切就可以了,切好以后,再放入清水中冲洗干净表面备用。

猪肚如何煮烂

③​锅里倒入植物油,加热到六成熟,放入生姜末和葱花爆香,再把猪肚放入煸炒出香味,倒入超过猪肚的清水,可以多倒一些,除了吃猪肚以外喝汤也是很美味的,放入白醋,料酒,如果想吃其他的食材,也可以加入猪肺或者羊血之类的一起炖都可以。

猪肚如何煮烂

④先开大火,等汤汁沸腾以后再转小火慢慢去炖,一个小时以后就可以掀盖,这时猪肚炖的非常软烂了,出锅之前撒上盐,白胡椒粉搅拌均匀就可以啦。

猪肚如何煮烂

【烹饪小提示】​

⑴猪肚怎么炖都不烂,好几个小时还是硬硬的,一定要在炖的时候在汤里加入白醋,这样炖起来就非常容易软烂,特别好嚼。

⑵第一遍猪肚断生的时候放入的白萝卜和小葱是用来去除异味的,所以煮完了之后要取出来扔掉,不能吃。​#美食品鉴官##烹饪小妙招#

猪肚如何煮烂

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