做包子如何发面(蒸包子发面有窍门)

大家好,今天要给大家分享的是,如何在家制作出又白又大的大馒头,在对馒头这道美食进行制作的时候,除了要往里面加入酵母水以外,还有很多人都会往里面加入适量的白糖,因为白糖能有效的提高酵母菌的发酵,从而让面团发酵的更好。

在对馒头这道美食进行制作时,只有让面团发酵的更软更蓬松的话,做出来的馒头才会变得更好吃,所以发面可是一个非常考验人的技术活。

做包子如何发面

然而今天我要教你的是,除了要往里面加入白糖这一道食材以外,还需多往里面加入一种神秘的溶液,这种溶液在我们日常生活中,可以说是家家户户都在使用到的,下面就跟着我一起来了解一下,馒头具体制作方法吧。

【馒头】

【制作食材】白糖、面粉、酵母、白醋

【方法及步骤】

做包子如何发面

1、首先准备一个大碗,往里面加入500克面粉,然后准备适量酵母粉加入到里面,再加入两大勺白糖,将所有食材搅拌均匀后,再加入适量的温水,一边加入一边用筷子对面粉进行搅拌,将面粉搅拌出棉絮状以后,需要下手对其进行揉搓。

把所有的棉絮状都揉粘合在一起以后,我们需要对面团进行醒发10分钟,让面团中的酵母菌先发酵上一小会儿。面团首次醒发的过程中,我们需要准备一个小碗,并往小碗中加入两大勺白醋,再加入两小勺温水,将其搅拌均匀备用。

做包子如何发面

2、白醋水呢,就是今天我们要说的神秘溶液,白醋能对面团起到更好的促进发酵作用,不仅如此,它还能融化面团,从而让做出来的馒头口感吃起来更细腻,面团也会变得更加筋道。除此之外,还能让面团中的香味被完全激发出。

面团首次醒发好以后,我们需要在面团的正中间,扣一个圆形的小坑,再把准备好的醋水加入到面团中,下手对面团进行二次揉搓,将醋水和面团完全揉均匀。揉搓时间大概5分钟,然后往面团表面覆盖上一层保鲜膜,对面团进行二次醒发。

做包子如何发面

3、二次醒发的时间大概在10分钟左右,等时间到了以后,我们可以看到面团被发酵的很大,是原来的两倍到三倍大小,发酵时间真的特别快速。这时我们也需要把发酵好的面团取出,再次对其进行揉搓10分钟,将其内部的气体完全揉出,把面团揉得特别柔软筋道。

然后将面团整理成长条状,再切成小剂子,并用手将其团成小团状,一个馒头小面胚就制作好了,制作好的馒头小面胚,需要将其放入到蒸锅当中,用大火对其进行蒸制25分钟,即可将其出锅进行食用。

做包子如何发面

【小贴士】

1、在往面团中加入醋水时,完全不用担心醋会影响到做出来的馒头口感,因为醋在高温情况下,是很容易被挥发的,做出来的馒头根本不会有酸口味出现。

2、面团进行醒发时,要将其放到温度高一点的地方进行醒发,能有效促进酵母菌发酵,让面团醒发的更快。

3、蒸好以后的馒头,不要急着出锅进行食用,让其再焖上一小会儿,可以防止其遇冷出现收缩现象。

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